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吉利丁是什么做的
慕斯蛋糕中的
吉利丁是
一种
什么的
东西?
答:
吉利丁又称明胶或鱼胶
,由英文名 Gelatin 译音而来。
它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质
,主要成分为
蛋白质
。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。一般用于液体性原料的凝固 有问题可...
做布丁要用的“
吉利丁
”
是什么
东西? 在哪可以买到
答:
吉利丁又称明胶或鱼胶
,从英文名 Gelatine 译音而来。
它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质
,主要成分为
蛋白质
。吉利丁片 片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。使用...
鱼胶片和琼脂有什么区别,
是做什么
用的?
答:
又叫鱼胶粉或吉利丁,
是从动物的骨头中提炼出的胶质
,半透明黄褐色,有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大,然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。
明胶
的凝结点较低,需要放冰箱冷藏。用明胶做出的点心的特质:口感比较滑爽,并且入口即化。明胶片(就是鱼胶片啦!~)又叫吉利丁片,是...
吉利丁的
成分、做用?
答:
吉利丁就是食用明胶
,一般都是由动物的骨头或海鱼骨头提练的,淡黄色的小颗粒,溶于热水和酒精。吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为
蛋白质
。
甚么
叫做“
吉利丁
”??
答:
在国外超市贩卖酿酒工具及材料的货架上可以找到酿酒用的吉利丁(Gelatin Fining),
它是用来做酒类的澄清剂
,使酿出来的酒看起来较清澄透明。,2.材料介绍 中文名: 吉利丁 英文名: Gelatine 英文简写: 无 分类: 胶质 说明:
吉利丁又称明胶或鱼胶
,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(...
吉利丁是什么
答:
吉力丁,就是动物胶,
又叫明胶
,是胶类的一种。吉利丁英文为geltin;吉力T Geltin-T 是海藻胶吉利丁质,是有混合质地的吉利丁。起一种凝固作用。吉利丁片的作用就是让你做的东西凝固~可以用琼脂或者果冻分代替~他们都比吉利丁片好买~而且要买质量好的吉利丁片,否则做出来的东西有腥味~你也可以...
吉利丁
片
是什么做成的
答:
1、吉利丁又被称为
明胶
或者是鱼胶,它是从动物的骨头中提炼出来的胶质,主要的成分是
蛋白质
,它的用途非常多,常见于食品、医药、工业等方面,我们常见的果冻、布丁等都可以用其制作。2、常见的吉利丁有吉利丁粉和吉利丁片,吉利丁片呈半透明黄褐色,闻起来有一股腥臭味,在使用之后要放在水里浸泡去...
吉利丁是什么
东西?怎么做出来的?
答:
吉利丁是什么东西?怎么做出来的?吉利丁一般指
明胶
(一种大分子的亲水胶体)明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。简介 明胶,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。有光泽,无嗅,无味。相对分子质量约50000~100000。相对密度1....
吉利丁的
成分、做用?
答:
吉利丁又称明胶或鱼胶
,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为
蛋白质
。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多...
吉利丁
片和白凉粉哪个更安全?用吉利丁片能做哪些美食?
答:
吉利丁是鱼胶制作的,制作中需要冷水浸泡,多用于西点结构成型。有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。
明胶
的话广泛应用于西式甜点,起到凝固作用,凝固作用比以上两种胶质强,家里做慕斯蛋糕可以买一点,其他的一般用不上。白凉粉是种子洗出来的粉,一般用于做凉粉,...
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