吉士粉的特点及用途，能加入到面粉里面烤饼吗，

Question

吉士粉有哪几种，气味香不香啊，是否能混到到面粉里面做预伴粉用来烤饼？
这种粉是属于哪种香型的

Answer 1

可以，是用来增香的，但不能多用，一般蛋糕和面包里可以加少量，加泡打粉就会有膨松作用。

Answer 2

可以。味道还可以。

Answer 3

吉士粉是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉 英译为 Custard powder，台湾也叫卡士达粉。是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

特别注意：现国产的吉士粉绝大多数用的人工合成色素，比如日落黄、柠檬黄，但根据现行的GB2760的规定，绝大多数的熟食是不能含有人工合成色素的！