第1个回答 2010-08-03
不可以
吉士粉
是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大优点:
一是增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
二是增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
三是增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;
四是增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-08-04
吉士粉不能单独做馒头,口感不好,要混合其他面粉做原料加工面点。
第3个回答 2010-08-03
不可以的。因为吉士粉是做西餐的。也是做甜品勾芡用的。
第4个回答 2015-08-14
吉士粉是可以做馒头的。
吉士粉是一种食用香粉,其作用在于使制品产生浓郁的奶香味和果香味,也有增色的作用。一般在制作蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中使用。
适当食用对人体是无害的。但吉士粉作为一种食品添加剂,虽然可以食用的,但凡事都有一个量,不要过量,甜品虽然好吃,但也不可吃得太多,甜品中的添加剂,和多吃甜品一样也会引发肥胖!
另外吉士粉不是酵母,对馒头等发面制品没有发酵的效果!