不放面粉的玉米面做法

Question

如题所述

Answer 1

1.125克玉米面放入碗中，用250毫升开水烫面，烫过的玉米面吃着会更细腻。
2.接着往里面倒入110克干玉米面粉、1.5克小苏打（没有可不加，加了松软程度会好一点），搅拌均匀，不烫手之后加入3克酵母，适量白糖。搅拌均匀即可，白糖看个人喜好增减，不加也可以，吃原味的。
3.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.因为是粗粮的，发酵起来不太明显，略微有点膨胀，闻起来有点酸味就可以了。搅拌几下排气。
5.接着用手就一份面团，用手团成自己喜欢的形状。全部做好备用。
6.起锅倒油，油热下入玉米面生坯。盖上一个高一点的盖子，开小火慢慢烙。
7.底面定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。反复翻面多次，一直烙到两面金黄，饼身微微鼓起就可以出锅了。
1.加了小苏打是为了更好地蓬松，因为是纯粗粮的，蓬松效果很差，不加也没有问题。
2.白糖看个人喜好来添加，喜欢吃甜就加多点，喜欢原味就不加。