大米面蒸馒头的做法

如题所述

大米面蒸馒头的做法如下:

食材:面粉200克+30克+50克,剩米饭150克,白糖15克,酵母粉4克,牛奶100克。

1、剩米饭中倒入纯牛奶和白糖,用绞肉机打成牛奶米糊。

2、搅打好的牛奶米糊中加入酵母粉搅匀,稍微静置5分钟。

3、再倒入200克面粉揉成面团,在案板上倒上30克干面粉,将干面粉揉进面团,最终揉好的面团是不粘手,用保鲜膜盖住发酵至两倍大。

4、案板上倒上50克干面粉,将干面粉再次揉到面团里面去。

5、揉好的面团分成6份,分别滚圆。

6、将揉好的面团,放上蒸屉,进行二次醒发。二次醒发的时间要看馒头发酵的状态,天暖和的情况下15分钟就足够了,温度低的情况下30分钟,馒头看起来明显蓬松,用手按压有弹性,不会一按一个坑。

7、锅中烧水,水开,大火蒸,上汽后蒸15分钟就可以了。蒸好的馒头关火后焖两分钟再掀盖,在蒸的过程中千万不要打开看。蒸好的面头一个个都白胖胖,吃起来有嚼劲,有大米的清香。

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