煎带鱼用面粉还是淀粉

Question

如题所述

Answer 1

淀粉。

在腌制好的带鱼上贴一点面粉，锅里再加点油，可以快速成型，保持带鱼的完整形状，两面煎至发黄。个人感觉炸带鱼皮脆鱼软，味道真的不错。如果不加面粉的话，带鱼也可以油炸成型，但是感觉还是比较油腻，鱼也没有那么软，建议用一些面粉油炸带鱼。

一般我们用一层浆糊包裹带鱼，放在锅里炸。那么我们炒带鱼的时候，应该用面粉还是淀粉包裹呢？很多人都犯过错误。怪不得炸带鱼不香不脆。

                                   

什么是带鱼

带鱼是一种脊索动物门下脊索动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科的一种动物，其性格十分凶猛。对于体型又扁又长如同一个袋子，一般身体呈银灰色，背鳍和胸鳍是浅灰色。

带有一些细小的斑点，尾巴是呈现黑色的。带鱼全程能达到一米左右，主要以毛虾乌贼等为食，广泛分布于西太平洋和印度洋附近，在我国的黄海，东海，渤海一直到南海，都有着待遇的广泛分布。