以下是一些好吃的凉拌菜推荐：
1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。
2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。
3. 凉拌木耳：干木耳泡软后煮熟，加入醋、酱油、蒜泥等调味料，口感清爽。
4. 凉拌黄瓜：黄瓜切片，加入醋、糖、蒜泥等调味料，口感爽脆。
5. 酸辣粉皮：煮熟的粉皮加入酸辣汁、酱油、花生、葱花、香菜等调味料，口感酸辣开胃。
6. 糖醋萝卜丝：将萝卜切成丝，加入糖、醋、盐等调味料，口感酸甜可口。
7. 酸辣黄瓜丝：将黄瓜切成丝，加入醋、辣椒油、盐、糖等调味料，口感酸辣鲜爽。
8. 熏鸡肉丝拌凉粉：将烟熏鸡肉切成丝，加入凉粉、酱油、醋、芝麻等调味料，口感香浓特别。
希望以上推荐可以帮到您的用餐选择。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-04-30
一到夏天就不想吃饭怎么办？
来，这里有一盘凉拌鸡片，滴着红油闪着光，肌理之间浸润着丝丝辣味，带着花椒、八角与芝麻的香。
其实就是最寡淡无味的水煮鸡胸肉，加了一勺神奇调料，居然能性感成这样。
西南西北地区的小伙伴对它大概不陌生：陕西人叫它油泼辣子，四川人叫它熟油海椒，名称不一，但做法相似，并且非常简单。五分钟做好一罐，各种菜上淋一勺，端出来都能被小伙伴一阵疯抢。
只要四步，一整个夏天的凉菜和拌面都有着落了，幸福啊就是这么简单。
红油辣椒，辣椒很关键
事情的起因其实是这样的：前阵子同事从甘肃天水回来，带了当地有名的甘谷辣椒面，隔着包装袋就能闻见香气，说要给我们做油泼辣子。
四川同事不甘示弱，从家里拎来成都的二荆条辣椒，炼出的红油色泽最艳；为了增加辣度，又配上了辛香的小米辣，和甘谷辣椒一起来个混搭，色、香、辣都全了。
当然，你也可以用自己喜欢的其它品种，混搭或单用都没问题。
但要注意一点，辣椒面最好挑手工舂的，一般带有辣椒籽的就没错。机器磨的辣椒粉颗粒太细，遇到高温的油容易焦糊。还有，辣椒面放得越久香气越淡，买来要尽早用掉。
红油辣椒，不是辣椒的solo，而是各种香料的协奏。八角、草果、桂皮、花椒等各种香料，能让红油的层次感更加复杂。至于香料要怎么配？这里是来自四川同事的私藏配方：
原料
天水甘谷辣椒面……50g
四川二荆条干辣椒面……50g
小米椒干辣椒面……20g
菜籽油……400ml
小葱……1棵 老姜……2片 蒜……2颗
八角……2个 香叶……2片
丁香……4颗 草果……1个
山奈……2颗 花椒……20颗
芝麻……25g
Step1：用一个耐高温的大盆盛好辣椒面备用。另一边，将蒜和姜切片，小葱打结，热油锅。
小火烧热后，倒入香料、花椒和葱姜蒜。
做油泼辣椒，用菜籽油最好，因为菜籽油有独特的香气，强强联手，香气MAX。油量一般是辣椒的2到4倍。
小火慢慢熬出香味，然后在它们变黑之前捞出，否则会产生苦味。
Step2：捞出香料后，开大火将油烧开（气泡密集，冒出青烟）后关火，稍稍放凉至青烟消失。
激动人心的时刻来了：将一半油倒入辣椒面里，刺啦一声，香气爆棚！
赶紧用筷子拌匀，让下面的辣椒也和热油充分接触。
Tips. 油温过高，辣椒面会被烫焦；油温过低，熟油的香味就会不够。我们把油先烧开（此时大约200℃左右），然后关火，等到青烟消散，就差不多到最佳的八九成热度（170℃左右）了。
Step3：趁油温还热，赶紧拌入白芝麻，将余下的热油也倒进去。
再次搅拌均匀。
有些人喜欢在放芝麻的同时加一小勺醋，辣味会更香醇。
Step4：油泼辣子基本大功告成，只要再耐心放一阵子，待油温冷却。
然后装入干净瓶子，或是带盖子的瓷坛里，放在阴凉干燥处，就能保存很久。
有这么一罐比老干妈还香的辣椒油，可以做出一百样好吃的！
简简单单配一个馒头，夹个饼，就是淀粉和脂肪的凶残搭配！
拍黄瓜、拌金针菇样样在行。像我们这样，用黄瓜、胡萝卜、豆干切丝，再烫一盘鸡胸肉片，做成两道凉拌小菜，就是夏日最清凉的午餐set。
再怎么手残，拌面总会吧？宽面条煮一煮过冷水，舀上红油辣椒，调一点生抽陈醋，再看心情加点葱末蒜末：
三二一，拌！这个夏天，我的胃口就靠它来拯救了。
真的很简单，拿上这张小卡片试试看吧。如果你知道什么奇妙的吃法，记得留言告诉我们呀。
来，这里有一盘凉拌鸡片，滴着红油闪着光，肌理之间浸润着丝丝辣味，带着花椒、八角与芝麻的香。
其实就是最寡淡无味的水煮鸡胸肉，加了一勺神奇调料，居然能性感成这样。
西南西北地区的小伙伴对它大概不陌生：陕西人叫它油泼辣子，四川人叫它熟油海椒，名称不一，但做法相似，并且非常简单。五分钟做好一罐，各种菜上淋一勺，端出来都能被小伙伴一阵疯抢。
只要四步，一整个夏天的凉菜和拌面都有着落了，幸福啊就是这么简单。
红油辣椒，辣椒很关键
事情的起因其实是这样的：前阵子同事从甘肃天水回来，带了当地有名的甘谷辣椒面，隔着包装袋就能闻见香气，说要给我们做油泼辣子。
四川同事不甘示弱，从家里拎来成都的二荆条辣椒，炼出的红油色泽最艳；为了增加辣度，又配上了辛香的小米辣，和甘谷辣椒一起来个混搭，色、香、辣都全了。
当然，你也可以用自己喜欢的其它品种，混搭或单用都没问题。
但要注意一点，辣椒面最好挑手工舂的，一般带有辣椒籽的就没错。机器磨的辣椒粉颗粒太细，遇到高温的油容易焦糊。还有，辣椒面放得越久香气越淡，买来要尽早用掉。
红油辣椒，不是辣椒的solo，而是各种香料的协奏。八角、草果、桂皮、花椒等各种香料，能让红油的层次感更加复杂。至于香料要怎么配？这里是来自四川同事的私藏配方：
原料
天水甘谷辣椒面……50g
四川二荆条干辣椒面……50g
小米椒干辣椒面……20g
菜籽油……400ml
小葱……1棵 老姜……2片 蒜……2颗
八角……2个 香叶……2片
丁香……4颗 草果……1个
山奈……2颗 花椒……20颗
芝麻……25g
Step1：用一个耐高温的大盆盛好辣椒面备用。另一边，将蒜和姜切片，小葱打结，热油锅。
小火烧热后，倒入香料、花椒和葱姜蒜。
做油泼辣椒，用菜籽油最好，因为菜籽油有独特的香气，强强联手，香气MAX。油量一般是辣椒的2到4倍。
小火慢慢熬出香味，然后在它们变黑之前捞出，否则会产生苦味。
Step2：捞出香料后，开大火将油烧开（气泡密集，冒出青烟）后关火，稍稍放凉至青烟消失。
激动人心的时刻来了：将一半油倒入辣椒面里，刺啦一声，香气爆棚！
赶紧用筷子拌匀，让下面的辣椒也和热油充分接触。
Tips. 油温过高，辣椒面会被烫焦；油温过低，熟油的香味就会不够。我们把油先烧开（此时大约200℃左右），然后关火，等到青烟消散，就差不多到最佳的八九成热度（170℃左右）了。
Step3：趁油温还热，赶紧拌入白芝麻，将余下的热油也倒进去。
再次搅拌均匀。
有些人喜欢在放芝麻的同时加一小勺醋，辣味会更香醇。
Step4：油泼辣子基本大功告成，只要再耐心放一阵子，待油温冷却。
然后装入干净瓶子，或是带盖子的瓷坛里，放在阴凉干燥处，就能保存很久。
有这么一罐比老干妈还香的辣椒油，可以做出一百样好吃的！
简简单单配一个馒头，夹个饼，就是淀粉和脂肪的凶残搭配！
拍黄瓜、拌金针菇样样在行。像我们这样，用黄瓜、胡萝卜、豆干切丝，再烫一盘鸡胸肉片，做成两道凉拌小菜，就是夏日最清凉的午餐set。
再怎么手残，拌面总会吧？宽面条煮一煮过冷水，舀上红油辣椒，调一点生抽陈醋，再看心情加点葱末蒜末：
三二一，拌！这个夏天，我的胃口就靠它来拯救了。
真的很简单，拿上这张小卡片试试看吧。如果你知道什么奇妙的吃法，记得留言告诉我们呀。
第2个回答 2023-06-28
一、凉拌藕片
准备食材：莲藕，香菜，蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，老抽，香醋，蚝油，孜然粉，白糖。
做法步骤：
1、莲藕刮干净外皮，清洗干净后切成厚一点的片，再次清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入藕片焯水煮熟，大概煮5分钟左右，捞出过凉水，再控水捞出，装入碗中。
3、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，泼热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、孜然粉，搅拌均匀。
4、香菜切成小段放入莲藕中，加入凉拌汁，抓拌均匀即可开吃。
二、凉拌豆芽
准备食材：豆芽，蒜末，辣椒粉，生抽，蚝油，香醋，食盐，白糖，食用油。
做法步骤：
1、绿豆芽清洗干净，青椒洗净切成丝。水开后放进入焯水一分钟，捞出过凉水，再控水捞出，装入一个大碗中。
2、凉拌汁：蒜末+白芝麻+辣椒粉+泼热油，再加入生抽+香醋+蚝油+白糖+食盐，搅拌均匀。
3、把料汁倒入豆芽中，抓拌均匀即可开吃啦。
第3个回答 2023-04-30
当然有！以下是几道超好吃的凉拌菜：
麻辣口水鸡：将鸡肉煮熟后切成丝，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
拌凉粉：将凉粉切成小块，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
凉拌三丝：将黄瓜、胡萝卜、豆腐丝切成细条，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用油炸至金黄，加入葱花、姜、蒜、辣椒油、醋、白糖等调料拌匀即可。
香醋黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入葱花、姜、蒜、香醋、白糖等调料拌匀即可。
凉拌花菜：将花菜用开水焯烫后，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
麻酱凉粉：将凉粉切成小块，加入芝麻酱、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
凉拌海带丝：将海带丝用开水焯烫后，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
韭菜花生米拌：将韭菜切成小段，加入花生米、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
凉拌豆皮：将豆皮用开水焯烫后，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
这些凉拌菜都是很受欢迎的，你可以尝试一下，希望你喜欢！
麻辣口水鸡：将鸡肉煮熟后切成丝，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
拌凉粉：将凉粉切成小块，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
凉拌三丝：将黄瓜、胡萝卜、豆腐丝切成细条，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用油炸至金黄，加入葱花、姜、蒜、辣椒油、醋、白糖等调料拌匀即可。
香醋黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入葱花、姜、蒜、香醋、白糖等调料拌匀即可。
凉拌花菜：将花菜用开水焯烫后，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
麻酱凉粉：将凉粉切成小块，加入芝麻酱、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
凉拌海带丝：将海带丝用开水焯烫后，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
韭菜花生米拌：将韭菜切成小段，加入花生米、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
凉拌豆皮：将豆皮用开水焯烫后，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。
这些凉拌菜都是很受欢迎的，你可以尝试一下，希望你喜欢！
第4个回答 2023-04-30
凉拌菜是夏季最受欢迎的美食之一，不仅口感鲜美，而且清爽解渴。那么，有哪些超好吃的凉拌菜可以推荐呢？下面为大家列出五种经典凉拌菜。
1. 醋溜白菜
醋溜白菜是一道常见的家常凉菜，菜肴色泽鲜艳，清新爽口，酸甜适口 它采用白菜作为原料，并加入调料和醋，入口后清香四溢，开胃提神。
2. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是夏季必吃的一道菜品。它制作简单，清脆爽口，夏季食欲差的时候，是道极佳的解暑小菜。将黄瓜切成条状，加入食盐腌渍，再加入辣椒油、醋等调料拌匀即可。
3. 怪味鸡翅
怪味鸡翅是江苏南京特色小吃，也是凉拌菜中的佼佼者。这种菜品以多种调料入味，并通过凉拌的方式，使鸡翅肉更加美味。成品入口嫩滑肥美，辣中带甜，极受大众喜欢。
4. 凉拌花菜
凉拌花菜是一道色香味俱佳的美食。将花菜斩成小块后，加入调料拌匀，口感清爽微甜。此外，凉拌花菜也富含丰富的维生素和纤维素，是一道健康又美味的凉菜。
5. 麻辣拌豆腐皮
麻辣拌豆腐皮是四川地区的经典特色菜品，以其浓郁的麻辣味道而被广泛认可。它制作简单，仅需豆腐皮、花生酱、辣椒油等几种调味品即可完成。食材容易买到，口感香辣劲爽，一般人都可以接受。
总之，凉拌菜具有清爽解暑、美味开胃的特点，是夏季中不可错过的家常美食。无论是醋溜白菜、凉拌黄瓜、怪味鸡翅、凉拌花菜，还是麻辣拌豆腐皮，都是无比经典的凉拌菜品。本回答被网友采纳
1. 醋溜白菜
醋溜白菜是一道常见的家常凉菜，菜肴色泽鲜艳，清新爽口，酸甜适口 它采用白菜作为原料，并加入调料和醋，入口后清香四溢，开胃提神。
2. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是夏季必吃的一道菜品。它制作简单，清脆爽口，夏季食欲差的时候，是道极佳的解暑小菜。将黄瓜切成条状，加入食盐腌渍，再加入辣椒油、醋等调料拌匀即可。
3. 怪味鸡翅
怪味鸡翅是江苏南京特色小吃，也是凉拌菜中的佼佼者。这种菜品以多种调料入味，并通过凉拌的方式，使鸡翅肉更加美味。成品入口嫩滑肥美，辣中带甜，极受大众喜欢。
4. 凉拌花菜
凉拌花菜是一道色香味俱佳的美食。将花菜斩成小块后，加入调料拌匀，口感清爽微甜。此外，凉拌花菜也富含丰富的维生素和纤维素，是一道健康又美味的凉菜。
5. 麻辣拌豆腐皮
麻辣拌豆腐皮是四川地区的经典特色菜品，以其浓郁的麻辣味道而被广泛认可。它制作简单，仅需豆腐皮、花生酱、辣椒油等几种调味品即可完成。食材容易买到，口感香辣劲爽，一般人都可以接受。
总之，凉拌菜具有清爽解暑、美味开胃的特点，是夏季中不可错过的家常美食。无论是醋溜白菜、凉拌黄瓜、怪味鸡翅、凉拌花菜，还是麻辣拌豆腐皮，都是无比经典的凉拌菜品。本回答被网友采纳
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