第1个回答 2008-10-17
1.大米面和小麦面粉一样的,甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉(使用方法见其说明)加水掺和得要稀一点,和好后,发酵大约1-3小时,气温低的季节时间要久一点,如同蒸笼包那样发好面后,用手多用力揉搓,拍成面盆一样的圆的扁平形状,然后放笼屉里蒸30分钟,蒸熟后用刀切成片,即可食用,自然的大米清香味口感极好,还可切片油炸食用,比馒头要好吃的。
2.将大米面放少许水里浸泡透,不要留有带气泡的米面蛋蛋,待水烧开后,沸水氽入,开锅几分钟后即成米面糊糊,如果有香米面或芝麻面掺入,味道更佳。
3.如果自己蒸馒头,可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好,拍成薄饼,将发面也拍成薄饼,米面饼卷入发面团中,两者之间要夹入生油,然后切成馒头状起锅蒸熟,既美观有可口,老少皆宜。
第2个回答 2008-10-17
多半是酵母失效了。酵母要用温水和开,千万不能用热水或是开水,会把酵母烫死的。还有,酵母开封后就冷藏保存,不要放在外面也不要冷冻。
我不太理解你所说的发酵粉是哪一种?一定要用酵母,而不是泡打粉或苏打粉哦。
第3个回答 2008-10-17
发酵粉自己发自己有时都很费劲。
建议您比例上要多放些发酵粉,或者用酵母最好。
最后要控制好温度,气温不要太低。
第4个回答 2008-10-18
要用东西把发酵的面粉盖好,温度不要太低,应该25度左右