家常版麻辣鸡块，可比饭店好吃，妥妥的麻辣鲜香，外酥里嫩吃起来回味无穷，孩子们特别喜欢吃，朋友们一起来看看制作方法哦；
主要食料；鸡脯肉500克，淀粉300克，花椒10克，香叶10片，辣椒20个，料酒一杯，盐一勺，食用油一壶。
方法步骤；
1.把鸡脯肉切小核桃块。
2.加料酒和清水清洗干净血水。
3.挤干水分的鸡肉加盐加料酒和胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟。
4.准备干辣椒，花椒，香叶。
5.加入与鸡肉体积等量的淀粉。
6.分少量多次加清水，边加水边抓拌，调制成浓稠酸奶状态，然后加入一勺食用油，这样炸好的吃起来更酥脆。
7.油温4－5成热，然后鸡块一块一块下入锅内，中火炸制。
8.先不要急于翻动，待表面炸制定型后捞出掂一掂，粘连的就可以分开，炸制表面微微焦黄捞出备用。
9.油温上至6－7成大约200度下锅复炸。
10.炸制30秒左右，表面酥脆捞出。
11.锅中放少量油，下花椒辣椒小火煸炒。
12.倒入炸好的鸡块。
13.加盐，放入香叶翻炒均匀出锅即可。
14.下图为成品图是不是麻辣酥脆又开胃。
麻辣炸鸡块是一道美味可口的中式料理。以下是一份简单的麻辣炸鸡块做法：
所需材料：
鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）500克
生粉或玉米淀粉 50克
鸡蛋 1个
葱 1根
大蒜 3瓣
生姜 1小块
干辣椒 8-10个
花椒 1茶匙
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
油 适量（用于炸鸡块）
做法：
将鸡肉切成2厘米见方的块，用刀背拍松。然后加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒腌制20分钟。
在腌好的鸡肉中加入一个打散的鸡蛋，再加入生粉或玉米淀粉，搅拌均匀，使鸡肉块表面均匀裹上粉。
在锅中倒入足够的油，将油烧热至5成熟（约150℃）。逐块放入裹好粉的鸡肉块，炸至金黄色，捞出备用。
准备好葱、姜、大蒜，切好备用。干辣椒剪成小段，花椒备齐。
锅中留底油，放入花椒粒，小火慢慢炒出香味。加入干辣椒段，继续翻炒。
加入切好的葱、姜、大蒜，翻炒出香味。
将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。
加入1茶匙白糖，适量盐调味，翻炒均匀，让鸡块充分吸收麻辣香味。
最后，将麻辣炸鸡块盛出，放入盘中，即可享用。
根据个人口味，你可以适当调整辣椒
准备好所需食材，包括鸡块、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒粉、辣椒酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油等。
将鸡块洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、麻椒、辣椒粉、辣椒酱、葱姜蒜末、生抽、老抽等拌匀，腌制20分钟。
起锅烧油，待油温八成热时，将腌制好的鸡块放入锅中，炸至金黄色，捞出。
重新起锅烧油，待油温七成热时，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、麻椒等炒香，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，即可出锅。
以上是麻辣炸鸡块的做法，希望对您有帮助。