黑椒牛柳是一道经典的西餐牛肉菜，以其嫩滑的口感和浓郁的黑椒香味而受到许多人的喜爱。在家制作这道菜并不难，只要准备好食材，掌握正确的烹饪方法，就能做出美味的黑椒牛柳。以下是一份详细的步骤指南：
材料准备：
牛里脊肉 300克（选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位）
黑胡椒粒 适量（根据个人口味调整）
大蒜 2瓣（切片或者拍扁）
洋葱 半个（切丝）
青红椒 各半个（切丝，可选）
盐 适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙（用于上色）
料酒 1汤匙
玉米淀粉 2汤匙（用于腌肉和勾芡）
植物油 适量（用于炒制）
黄油 1小块（增加风味，可选）
步骤：
腌制牛肉：将牛里脊肉切成薄片或条状，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
研磨黑胡椒：用研磨器将黑胡椒粒研磨成粗粒，以便在烹饪时释放出更浓郁的香味。
准备辅料：将大蒜切片或拍扁，洋葱和青红椒切丝备用。
炒制牛肉：在锅中加入适量植物油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒得过熟，以免变老。
炒香料头：在同一锅中，加入黄油（可选），融化后放入大蒜片，炒出香味后加入洋葱丝和青红椒丝，炒至软化。
混合牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
调味：撒入研磨好的黑胡椒粗粒，根据个人口味调整用量，炒匀使牛肉均匀裹上黑胡椒味。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以用剩下的1汤匙玉米淀粉和少量水调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒使汁液变得浓稠。
出锅：调味适宜后，迅速出锅装盘，避免过度加热导致牛肉变老。
小贴士：
牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
腌制牛肉时加入少量的玉米淀粉可以保持牛肉的水分，使其更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，这样可以锁住牛肉的汁液，避免变老。
如果喜欢更浓郁的黑胡椒味，可以在炒制牛肉时再加入一些黑胡椒粒。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道嫩滑好吃的黑椒牛柳了。这道菜不仅适合家庭晚餐，也很适合宴请朋友，展示你的厨艺。
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