用转锅烙的玉米面大饼子的配方

Question

用转锅烙的玉米面大饼子的配方

Answer 1

1将称好的玉米面放入盆中。2放入同等的白面。3将酵母溶于温水中，倒入盆中。4用筷子搅拌一下。5放入4大勺白糖。6用手和成光滑面团。7将其放在烤箱中发酵至2倍大。8发酵好的面团再揉匀、排气。9平底锅放入玉米油。10取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。11放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。小贴士1玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。2因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。3做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。4放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。