面粉能代替淀粉么？

Question

如果没有淀粉，面粉可以代替做菜么？

Answer 1

不可以，面粉里除了淀粉，还有蛋白质， 不过，我可以教你做水淀粉， 把面粉用洗纱布包好，放到水里洗，会有很多白的东西出来，洗到最后，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等。 水澄清一下，倒掉多余的水，（留一点水）调匀就是水淀粉 纱布里的东西，其实是可以蒸一下做面筋吃的的， 就是我们吃凉皮里那个东西。

Answer 2

面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。 如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会，后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。

Answer 3

不可以！使用面粉代替淀粉会带面味、糊味，并且效果也不如淀粉。

Answer 4

不能，如果用面粉代替淀粉来做糖醋汁，吃起来就像甜面酱烧排骨．

Answer 5

绝对不行！面粉里还有好多其它的东西