包子是蒸好了冷冻还是冷冻过再蒸，哪种好？
由于本人白天太忙，想在晚上把包子包好等第二天再蒸了卖，不知道是包好了包子就放入冷冻等第二天再蒸？还是晚上蒸好放入冷冻第二天加热？哪种不影响口味？而且不影响发酵的效果. 如果 冻过蒸 是化冻再蒸还是不化冻直接就蒸？ 如果 蒸过冻 是冷凉了冻还是热的就直接冻？第二天加热需不需要等到化冻再加热? 哪位有经验的师傅能回答啊？如果效果很好再追加分，分全都赠送。
我的邮箱是 [email protected]
自己试了一次，感觉冻过了再蒸包子发的没以前大了。有什么办法吗？是不是把酵母冻死了。
今天又试了一次，包好就蒸的话发的还挺好，但冻了一夜第二天蒸面皮就感觉不怎么发了。哪位师傅以前做过给点经验指点一下。试验成功加大悬赏。
我都已经试验了，冷冻过再蒸包子根本发不起来，不知道那些回答冻过蒸的朋友有什么诀窍没有，如果有的话，请发我邮箱。加分！！！谢谢了！！蒸好了冻是可以但就是太麻烦，而且浪费成本。
第1个回答 2018-10-27
蒸好了再冷冻，吃的时候加热就好了味道口感不变
第2个回答 2018-10-13
蒸好了再冷冻，如果你冷冻了再蒸的话不容易蒸熟，容易粘屉子，口感也不好！
第3个回答 2018-04-23
速冻包子技术及速冻面团技术; 速冻技术的优势我就不说了，但必须得实用，简单，好操作，原料好购买，任何环境下都行；否则无论吹嘘多么天花乱坠都是试验室阶段，不适合实际生产。本人经过多年的实际售卖，用冰柜就能达到一个早餐店的需求，且百分之百都醒发，既解决了开裂的问题又解决了掉底的问题，原料好购买，并不受别人控制。详情电话联系；13080015759 13689710284
第4个回答 2018-03-25
天气冷包子做好蒸熟直接放到碗罩下三天不会坏。或者是蒸熟放凉再冻，第二天烧好开水蒸10分钟，不会影响口味，春香是用苹果汁或者甘蔗汁和面发酵做包子皮，甘蔗汁和面做的包子皮更好吃，还可以做红糖馒头。
第5个回答 2008-12-15
超市卖的包子有冷藏的是熟了冷冻的呢
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