恋心的巧克力玫瑰蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡蛋  ï¼š5个

可可粉 ：20

牛奶  ï¼š40

盐 ：1

低筋面粉  ï¼š80

糖 ：75

玉米油 ：40

白醋 ：几滴

辅料

巧克力  ï¼š65

葡萄糖浆 ：20

巧克力酱 ：适量

具体步骤

第一步

1.蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80克、糖75克（蛋白55克，蛋黄20克），玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、盐1克，白醋几滴
蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐

第二步

2.搅拌均匀。

第三步

3.筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀。

第四步

4.蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋

第五步

5.分三次加入55克糖，打至干性发泡。

第六步

6.取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。

第七步

7.把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀

第八步

8.翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。

第九步

9.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。

第十步

10.放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可。

第十一步

11.出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩；倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可。

第十二步

12.玫瑰花的做法：1、巧克力隔水融化，加入葡萄糖浆拌匀。

第十三步

13.放晾后，揉匀，分成小圆。

第十四步

14.放到油纸中间，摁成薄片冷藏至凝固变硬。

第十五步

15.取一片卷成花芯。包第二片，第三片，让花瓣向外卷曲。依次包住。

第十六步

16.直至包成满意的玫瑰为止。可以多些花瓣做成大一点的，也可以少些花瓣做成小一点的玫瑰。玫瑰花做好后，把边缘用手捏薄一点，会更加形象逼真。

第十七步

17.把它装饰在糕点上，淋上巧克力酱即可。