求豆腐花的做法

Question

如题所述

Answer 1

教你豆腐花简单又滑嫩好吃的做法

Answer 2

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。

Answer 3

豆腐花的材料份量很重要。用黄豆250克，食用石膏粉10克。
做法：
黄豆洗干净后用清水泡透（晚上睡前泡好，到第二天一早用），黄豆用搅拌机打磨后，用煮开的滚水冲浆，这时表面会有豆泡，除去后用纱布过虑出豆浆。
豆浆加热煮透后，稍凉待温度均匀时（80度左右）；把食用石膏粉用少少凉开水化开，将熟豆浆从上空冲落盆里，用勺子除去泡沫，用盖子盖上；稍等十分钟，豆腐花即形成。

Answer 4

他们介绍的做法很不错，不过还得看你是什么地方的人？想做什么地方特色的豆腐？我是重庆人，我是觉得我们那里的豆腐不错的，介绍给你，供你选择吧：
材料：黄豆、黑豆均可（泡的时间同前面介绍的一样，这里就不重述了）
青胆（做豆腐的关键材料，可能只有重庆有此物销售）
红油辣椒
味精
盐
花椒油（自己做的最好）
蒜泥
姜汁
小葱粒（如果再加上农村自己榨的生菜油，那就别有一番风味）
制作方法基本同上，就是豆浆烧开后，前面介绍的是用石膏或内酯，这里用的是青胆水，比例按实际的青胆水浓度添加，可以先少量的加（先用开水将青胆水稀释，然后用汤匙舀少量的稀释后的青胆水，在烧开的豆浆里从下到上的轻轻搅动，到感觉豆浆下面有凝固物的时候，就要减少青胆水的添加量，并且添加时不要再到豆浆底部，就在边上就行，直至豆浆变成水和豆腐分离，水不是很浑就大功告成了）
这种豆腐是重庆传统的做法，吃的时候感觉细嫩爽口，豆香四溢（如果是石膏做的豆腐碱味很浓，而内酯做的几乎没有豆腐的香味），那个爽啊！算了，如果你能做成功，那个感觉还是留给你自己去品吧！