我做的蛋挞怎么挞液烤出来蜂窝状的一点都不嫩？

如题所述

推荐答案推荐于2019-08-17

这是蛋挞液静置过久，部分材料分离，无法维系乳化状态，系油水分离的结果。

1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。
2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色。
3、蛋挞配方没有低粉，另外您放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。
4、烤箱温度为上下180℃时，要烤30-35分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度，要烤25分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。

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其他回答

第1个回答 2018-01-26

超完美的蛋挞液配方，无需淡奶油，在家轻松做出KFC的蛋挞

第2个回答 2020-04-10

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我做的蛋挞怎么挞液烤出来蜂窝状的一点都不嫩答：1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色。3、蛋挞配方没有低粉，另外您放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。4、烤箱温度为上下180℃时，要烤30-...

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