为什么我烤的蛋挞做出来的蛋挞液是完全跟蒸鸡蛋一样的？不象店里买的那种，我放的蛋挞液的配料是：鸡蛋黄

为什么我烤的蛋挞做出来的蛋挞液是完全跟蒸鸡蛋一样的？不象店里买的那种，我放的蛋挞液的配料是：鸡蛋黄、淡奶油、纯牛奶、砂糖

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第1个回答 2014-09-21

比例火候是关键，中层190烤15分钟上层220 分钟上色，一般就好了最好加点吉士粉和炼乳效果更好

第2个回答 2014-09-08

烤太久了追答

太浓了，蛋液要稀释

追问

才三分钟啊，怎么回久

加水吗？

追答

火太大咯！看你的边就知道

追问

我用的90度，看他们其他人用两百度的

我用的90度，看他们其他人用两百度的

追答

对，而且要用蛋白

本回答被提问者和网友采纳

第3个回答 2020-04-06

是你的蛋挞皮没化解开

第4个回答 2020-12-15

蛋挞液的做法及配料

第5个回答 2020-12-15

第84集-蛋挞液

相似回答

蛋挞上面没有焦糖色而里面却像蒸鸡蛋一样熟这是为什么 怎么做答：因为奶油鸡蛋牛奶的比例不对。准备原料：奶油60克、鸡蛋2个、牛奶100克、细砂糖25克、蛋挞皮10只 1、糖，牛奶，搅拌至糖融化 2、继续放两个全蛋，搅拌 3、蛋液+奶油，搅拌均匀 4、蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些！5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔！6、这个方子应该做10只蛋挞刚刚好！

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