简单豆沙包制作怎么做

如题所述

全手工豆沙包步骤1
红豆洗净,用冷水浸泡半天
步骤2
再次冲洗干净,添加没过的水,大火煮开,转中火煮至豆子绵软
步骤3
全手工豆沙包的做法大全
添加适量白糖,把煮好的豆子捣烂
步骤4
起油锅,中火翻炒豆沙至软硬适度
步骤5
炒好的豆沙凉透,攥成圆球状待用
步骤6
酵母用温水稀释,静置三分钟
步骤7
打入鸡蛋,搅匀
步骤8
添加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮
步骤9
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜
步骤10
饧发至2倍大小,取出揉匀排气
步骤11
分割成等大的面剂,擀成厚包子皮
步骤12
包入团好的豆沙馅,收口捏紧,向下
步骤13
包好的豆沙包,盖上湿布,二次饧发至蓬松轻盈状
步骤14
垫上玉米皮,入锅大火蒸制,上汽后继续蒸12分钟关火,虚蒸5分钟开锅
全手工豆沙包成品图
烹饪技巧
豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好,自由掌握
煮好的豆子可以用料理机打碎,追求细致口感的可以把豆沙过筛,我喜欢这种粗拉拉的口感,所以都是手工一遍操作的
若是做好的豆沙软硬正好,可以不炒直接团成团,我做的太湿了,所以炒了下。炒豆沙的时候,可以根据个人喜好,添加油、糖等原料
包豆沙的面皮不要擀得太薄,否则面皮不易蓬松
想要自己在家做出成功的、喧腾腾的发面食品,这几个必须掌握的要点,在我的博客里已经是老生常谈了。若是这几条你都做到了,你绝对不可能做出像石头样、或是干瘪如凉水面的发面食品,那成品必须是白胖的,喧腾的,喜人的!
一次和二次饧发必须充分到位
面食下锅后需用大火蒸制
蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定
停火后必须虚蒸三五分钟,不能马上开锅
蒸制过程中和开锅的时候,不要突然开窗或开门,也就是说不能突然改变蒸锅周边的温度
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