第1个回答 2019-09-12
想保持萝卜丸子的酥脆，要从一开始的材料抓取。
第一步：把萝卜去皮清洗干净，同时生姜大蒜洗好备用，沥干表面水分。
然后将萝卜擦丝后放入适量的盐搅拌均匀腌制半个小时。这个过程可以把生姜大蒜切成碎末备用。
第二步：将腌制好的萝卜攥出水分，然后抖松萝卜丝，接着放入鸡蛋和姜蒜末搅拌，然后再放适量的淀粉搅拌均匀（淀粉不能太多，多了口感比较差）
第三步：最后放的材料是面粉，也是适量哦，一边加一边和面直到能做成丸子形状就可以了。
第四步：戴上一次性手套一手挤丸子另一手用勺子配合着往油锅里放，油锅要先烧开的哦。
这个时候炸的功夫很关键，锅里放油开中火烧热后放入萝卜丸子炸，不要过早翻动端起锅晃动，等一面炸黄后再翻面炸，炸到整个丸子都发黄了也会浮起来了就可以捞起，可以一个一个地放进炸，也可以几个几个一起下锅，把握好丸子的颜色翻面等即可。这样才酥脆，趁热吃很香，若有吃剩的，如何保管呢？可以放入密封袋也可放保鲜盒里防潮。
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