第1个回答 2020-10-06
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
美食做法
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键
家常小菜——酱萝卜
家常小菜——酱萝卜(15张)
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
做法二
韩国酱萝卜
主料：白萝卜
辅料：纯净水
韩国酱萝卜
韩国酱萝卜
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 [1]
食物相克
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
做法三
主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许。
配料：蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 [2]
做法：
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净，切成块。
3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。
4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。 [2]
5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。
6、把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可
酸辣萝卜干
腌萝卜
腌萝卜
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
第2个回答 2020-10-06
腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
营养价值
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
食用功效
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
第3个回答 2020-10-06
腌小萝卜方法？
1、将樱桃小萝卜去掉缨子，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出樱桃萝卜，沥水。
2、把樱桃萝卜拍用刀裂，加入少许精盐拌匀，腌制20分钟，捞出沥干。
3、将酱油、高汤、精盐、味精放入容器内调拌均匀成味汁。
4、再放入樱桃萝卜拌匀，浸泡30分钟至均匀入味后，装碗上桌即可。
北京市萝卜条
原材料秘方:箩卜100克 食用盐5Kg 五香面500克
做法
1.将箩卜清洗除掉根须，枞切割成粗条，随后放进主缸，放一层箩卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次，并且用手搓揉罗卜干，以排出来辛辣食物味道。
3.3天之后取下晾干，并时加滚动，晒至三成干时收拢，放进主缸。
4.将五香面拌入罗卜干内，随后将罗卜干按实，上边压上重石。
5.之后每日取下重石，将罗卜干再次按实，7天之后即成。
第4个回答 2020-10-06
腌萝卜的快速方法，现腌现吃，爽脆可口下饭菜，方法简单
现在去超市和菜市场买菜的时候，总是能看到一堆一堆的萝卜，现在萝卜大量上市，价格比较便宜，还新鲜，那么便宜的萝卜当然要买一些了，萝卜是非常常见的一种食材，口感爽脆，不管我们用萝卜来做汤，炒菜，或者是腌制，都可以达到很好的味道，不过呢，要说到萝卜，最好吃，最下饭的做法应该就是腌萝卜了吧，而且现在也是一年一度腌萝卜的好时节。秋季腌萝卜学会这个方法，现腌现吃，爽脆可口下饭菜。
自从入秋之后，很多家庭是不是都吃得比较油腻呢？这样不仅会导致身体肥胖，也会导致自己越来越没有胃口，这个时候就可以让腌萝卜来发挥它的价值了，来一盘腌萝卜，爽脆可口，非常下饭，而且做出来的腌萝卜，吃法也有很多，可以当成小菜，也可以搭配白面条，白米饭，是一种百搭的，爽口下饭菜。
如果按照之前传统的腌制萝卜方法，今天腌制了要等好长时间才能够食用，像我们这些比较馋的人会忍不了，如果真的是腌制那么长时间，等到腌制好了，也失去了想吃腌萝卜的念头。所以今天就给大家分享一个腌萝卜的快速方法，现腌现吃爽脆可口下饭菜方法简单，这次腌萝卜用到的是青萝卜，而且它还被称为“水果萝卜”，营养价值比较多，接下来就跟着我来一起看看用青萝卜做腌萝卜的具体方法吧，非常简单哦。
食材：青萝卜，食盐，白糖，食醋，红尖椒。
第1步，我们准备一个大小均等的青萝卜，我选择的这个青萝卜，口感特别脆甜，很好吃，把青萝卜清洗干净，去掉头尾不干净的部分，然后放在案板上，切成小块状，切的形状可以根据自己的爱好决定，切好之后放在一个玻璃的小碗中，撒上一层食盐，用筷子搅拌均匀，让每一小块青萝卜上面都沾上一层食盐，然后盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一个半小时左右。
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第2步，腌制好了之后我们揭开保鲜膜看一下碗中会出现大量的水分，把水分倒掉，然后在清水中淘洗几遍，洗掉盐分。
第3步，冲洗好了之后，在里面倒入一勺白糖，适量白醋，2~3个红尖椒，和适量食盐，然后搅拌均匀，密封保存放在冰箱里，腌制两个小时左右，等腌制好了之后，我们就可以食用了。
【小贴士】
1，第1次用食盐腌制萝卜的时候，腌制的时间越久，最后萝卜就会越干，因为萝卜中的水分会析出来很多，腌制的时间可以根据自己喜好的口感来定。
2，腌制的时候用到的容器，最好是陶瓷或者玻璃器皿。
我们可以在吃白面条的时候，拿出几块腌制的萝卜，爽脆可口，比较下饭。如果大家以后想吃萝卜的话，可以试一试这种方法哦，这种腌萝卜的方法也比较快速方便，爽脆可口，方法简单，可以一试