用葡萄酒做菜有什么讲究

如题所述

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第1个回答 2017-10-08

那就是你要先决定用白葡萄酒、还是红葡萄酒，或者那个菜适合放葡萄酒吗、

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用葡萄酒做菜,要注意什么答：1. 选择一款合适的葡萄酒提醒各位最好不要买低于50块钱的葡萄酒来做菜，毕竟这些葡萄酒的质量难以保证，同时还会可能毁掉你的食材，2. 红白“风味添加剂”需要各司其职在烹煮菜肴的时候，试着把葡萄酒当作一种复杂的“香料”来使用。葡萄酒里有着那么丰富的花香果香陈年香，对于一些普通的食材来说...

用红葡萄酒做菜有哪些技巧?答：注意烹饪时间：红葡萄酒在烹饪过程中不宜过长，否则会使菜肴的颜色变深，口感变苦。一般来说，将红葡萄酒加入菜肴后，再煮5-10分钟即可。适量使用：红葡萄酒在烹饪中的用量应适中，过多的红葡萄酒会掩盖菜肴的原本味道，过少则无法发挥其增色提味的作用。一般来说，每份菜肴使用50-100毫升红葡萄酒即...

白葡萄酒可以做菜吗白葡萄酒烹饪技巧答：4、用葡萄酒烹饪时，时间越长，残留在菜肴中的酒精就越少。5、冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期，两个星期以内都能用其做菜。

红酒可不可做菜的配料答：葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。一忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄...

请问如何以葡萄酒搭配中餐的各种菜系呢?(请具体列出菜名及所搭配的酒...答：有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一点的葡萄酒，比如意大利的餐酒酸度都比较高，原因就是意大利人做菜或者吃面条，特别喜欢加入番茄酱和橄榄油，番茄酱比较酸，需要同样高酸度的酒，同时酸度还可以中和油腻。从这一点也可以看出，吃哪个地方的菜，就配哪个地方出产的葡萄酒，基本上也没有问题，因此，有“...

红酒喝不完可以做什么答：红酒喝不完可以用来做菜，红酒菜肴会增加香味，同时红酒也是腌肉类的最佳帮手，红酒可以令肉表层变嫩，烹饪的时候爆出水分。葡萄酒是肉类食物的佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色...

什么葡萄酒适合做菜?答：一般来说，烹饪用的葡萄酒应该是你喜欢喝的，因为你会想要享受它的风味。有些菜肴可能需要特定类型的葡萄酒来搭配其风味，比如意大利菜可能会选择基安蒂（Chianti）这样的意大利红酒。总之，适合做菜的葡萄酒应该根据菜肴的特点和所需的风味来选择。不同的葡萄酒能够为菜肴带来不同的口感和风味，因此在烹饪...

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