西餐厅菜单有哪些菜式

Question

如题所述

Answer 1

摘要：西餐菜单名目繁多，常见的菜式有头盘及沙拉类、汤类、肉类、甜品、饼干等等种类。西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同，其上菜非常讲究，一般有六、七道菜，其大致上菜顺序为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶，接下来就和小编一起来看看吧。西餐厅菜单有哪些菜式头盘及沙拉类1、鲜果海鲜沙拉（SeafoodSaladwithFreshFruit）
2、蔬菜水果沙拉（SaladNicoise）
3、培根金针卷（BaconFlammulinavelutipesvolume）
汤类1、奶油蘑菇汤（CreamofMushroomSoup）
2、番茄浓汤（TraditionalTomatoSoup）
3、西兰花蘑菇浓汤（Broccoliandmushroomsoup）
肉类（正餐）1、炸培根鸡肉卷（Deep-FriedChickenandBaconRolls）
2、烤柠檬鸡腿配炸薯条（RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries）
3、红烩牛肉（StewedBeef）
4、西冷牛排配红酒少司（RoastBeefSirloinSteakwithRedWineSauce）
5、T骨牛扒（T-BoneSteak）
6、蜜制烤鸡翅（RoastBeef）
7、青椒汁牛柳（BeefTenderloinSteakwithGreenPeppercornSauce）
8、烩牛舌（BraisedOx-Tongue）
9、羊肉串（LambKebabs）
10、黄金大虾（GrillekingPrawns）
11、蒜茸大虾（GrilledKingPrawnswithGarlicHerbButter）
12、海鲜通心粉（MacaroniwithSeafood）
12、海鲜比萨（SeafoodPizza）
13、肉酱意大利粉（SpaghettiBolognaise）
14、金枪鱼三文治（TunaFishSandwich）
15、烤牛肉三文治（RoastedBeefSandwich）
16、健康三文治（HealthySandwich）
17、土豆泥（MashedPotatoes）
甜品1、英式水果蛋糕（EnglishFruitCake）
2、绿茶奶酪蛋糕（GreenTeaCheeseCake）
3、意大利提拉米苏（ItalianTiramisu）
4、巧克力榛子蛋糕（ChocolateHazelnutCake）
5、巧克力奶油布丁（WhiteChocolateBrulee）
6、芒果布丁（MangoPudding）
饼干及其它1、手指饼（LadyFinger）
2、巧克力曲奇（ChocolateCookies）
3、杨氏`葡式蛋塔（Portuguese-styleeggtarts）
4、巧克力冰淇淋（ChocolateIceCream）
5、绿茶冰淇淋（GreenTeaIceCream）
6、哈根达斯冰淇淋（H?agen-Dazs）
7、冰糖莲子银耳羹（CandiedLotusSeed&WhiteFungusSoup）
8、巧克力奶昔（ChocolateMilkShake）
9、水果丹麦（FruitDanish）
10、牛角包（Croissant）
11、全麦包（WholeWheatBread）
12、吐司面包（Toast）
西式餐厅的上菜顺序头盘头盘又叫开胃品，即开餐的第一道菜，多用水果、蔬菜、熟肉制成。开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
汤西餐中的汤有冷汤和热汤之分，也可分为清汤（Consomme)和浓汤（Creamsoup),通常法国喜欢清汤，北欧人喜欢浓汤。汤也起开胃的作用，西餐便餐有时选用了开胃品就不再用汤，或者用汤就不选开胃品。
副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜，是西餐全套菜系的精华，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值，其主要原料有鱼贝类、牛、羊、猪肉和禽类。
蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉，与主菜同时吃的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
甜点西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，分软点，干点和湿点三种。软点大都热吃，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，一般作为下午茶的甜点。湿点就是指各种冰淇淋，冷热都有，常作午晚餐的点心。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物。
咖啡或茶西餐的最后一道是上的饮料是咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。