材料
鸡翅中(量随意),姜1大块,酱油,蚝油,食用油,红酒,盐,胡椒粉,椒盐粉,孜然粉,白芝麻仁少量
做法
1.用刀在鸡翅两边各划2-3刀,姜切片。
2.鸡翅用姜片,酱油,蚝油,食用油,红酒,盐,胡椒粉,椒盐粉,孜然粉腌1小时入味。(腌时请注意各调味品用量,咸淡要合适)
3.电磁炉调到烧烤档中小档火力(我是100度火力档),平底锅刷上油,下鸡翅细火慢烤。(火力不能大,大了,鸡翅皮易焦烤破)不时用锅铲动动鸡翅底,以防皮粘锅。中途要不时添加些油。
4.翻煎另一面,仍然不时用锅铲动动鸡翅底,以防皮粘锅,同时还可以把腌制时剩下的酒料均匀洒在鸡翅上。
5.待鸡翅两边全熟时,即离火,撒上椒盐粉,孜然粉,白芝麻仁于表面。(喜欢辣的,还可再撒上些辣椒粉)
小诀窍
喜欢鸡翅皮有点焦香的,就多烤烤。 如果没有电磁炉也没有微波炉,那就用普通锅小火煎鸡翅吧,但那香味口感就差很多。烧烤火力和普通火力还是有区别的。白芝麻仁用微波炉高火打2分钟至熟。 孜然不可少,是增烤鸡翅香的主要调味品。 用红酒腌使鸡翅口感更具层次。
如果没有烤香酱,也可以一般烤肉酱替代
材料
鳕宝1包,鸡翅8只,红萝卜1/4根,芦笋4根,葱段数片,生抽1大匙,鲜味露2小匙,黑胡椒1包,姜片少许,米酒1大匙,烤香酱适量,黑胡椒牛排酱适量
做法
1.)所有材料洗净,将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段,芦笋切半备用。
2.)鸡翅去骨后,与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
3.)取出腌好的鸡翅,将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里,8份全部作好之后,即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱,以上火220℃、下火200℃烤10∼15分钟即可。
谢谢支持
烧烤翅中翅尖鸡翅的腌制配方