怎样煎鱼能让鱼不掉皮？颜色焦黄。

我在家做红烧鱼和糖醋鱼的时候，先煎两面，但鱼皮容易掉，请问怎样能使皮不掉？

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推荐答案 2014-04-24

火不要太大,要热锅凉油,还有,煎鱼一定要用文火煎,且一定要先在锅底放些盐,均匀布在锅底,再放鱼煎就不会掉皮了! 要不然就是放油前先用姜汁把锅抹一遍，也是好办法哦

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第1个回答 2014-04-24

首先锅要清洁干净，然后烧热，放些姜片在锅里擦擦炒炒，然后取出，倒入植物油烧热然后加入鱼煎，我妈妈就是这样煎鱼的，一点也不掉皮也不粘锅~~~

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怎样煎鱼,鱼才不会粘锅并且鱼皮不会烧糊?答：1.煎鱼的过程中一定要小火慢煎，慢工才能出细活。2.一面煎好之后再翻另一面，中途不要用铲子翻来翻去，这样很容易把鱼皮铲破。3.煎的过程中可以来回晃动一下锅，使鱼更均匀的受热。这样不用铲子，鱼皮也不易铲破。煎鱼导致会糊的原因是鱼皮薄、油温过高，所以在煎鱼时一定不能大火，在煎黄一...

煎鱼怎样不粘锅不掉皮答：1、方法一：锅烧热倒油，油热后放少量白糖，等白糖色呈微黄时，将鱼放入。放第二条时不必加糖，这样煎出的鱼既不粘锅，又色美味香。2、方法二：鱼身涂抹少量油，下热油锅后改小火，任何鱼都能煎好，焦黄、完整、绝不粘锅。3、方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，放油，油热后放鱼，也...

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煎鱼不掉皮的五个妙招答：1、用生姜把锅底涂一遍再放油，等油烧热之后放一点白糖进去，还可以在煎鱼之前先把鱼腌制一下，把鱼身弄干后再下锅，这些都是煎鱼时让鱼不掉皮的方法。2、煎鱼让鱼不掉皮最简单的方法就是放油，让油充分的和锅底接触，等油烧热后就可以将鱼放进去了。3、在放油之前用生姜先涂一遍锅底，然后再...

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