手撕椒麻鸡是怎样一种美食？这种美食是怎样的做法？

Question

如题所述

Answer 1

椒麻鸡是新疆的一道特色美食，在80年代，就出现在新疆人的餐桌上，是回族的美食。它虽然也是鸡肉菜，但是做法完全不和平时的鸡肉菜不同，麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。

出锅立马过自来水，或者冰水，这样皮劲道。然后手撕开，因人而宜，用柴鸡炖煮凉凉，手撕整只鸡，加自制椒麻汁拌匀，吃起来清香味十足，麻辣鲜香，口感非常好。切长条葱丝，葱比洋葱味道淡点，吃起来不是太辣鼻子。超市有那种藤椒油，或者麻椒油。鸡清洗干净，切掉鸡爪和头，锅中放水和料酒，大火烧开。

每吃一次外面的椒麻鸡我就多品尝里面的味道和香料，也能吃出一点名堂，将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。但不可能全部尝出来。香料的配方自己可以按自己喜欢的口味添加，前提是要懂所用的香料。

配料自己可以随意添加，例如青红椒丝，圆葱丝，香菜段等，蘸汁味碟一起搅拌均匀装盘即可开吃！椒麻鸡更多的是吃它的口味，将鸡通过特殊工艺加工好之后，加入花椒麻油等调料进行调味，鸡肉的味道全靠这些调料来增色。

新疆椒麻鸡，鸡肉劲道，不柴不腻，色彩丰富，鸡肉白，青红椒花花绿绿的，皮牙子(洋葱)紫中带白，看上去就已经非常诱人了。吃一口，又麻又辣，非常过瘾。椒麻鸡比较好吃，比较下饭，也会是一道不错的下酒菜，黄焖鸡加米饭比较好吃。

Answer 2

手撕椒麻鸡是麻辣鲜香的一种美食，椒麻鸡是在鸡肚子里塞满麻椒，从而让麻椒的味道浸入鸡肉里。

Answer 3

这种美食味道还是非常好的，看起来也很有食欲。先把鸡焯水，然后加一点椒麻食盐生抽腌制一下，放到火上烤一段时间即可。

Answer 4

首先就是把鸡肉放入锅中煮开，然后炖熟，然后拿出来加上自己喜欢的一些配料放上椒麻，做成手撕鸡肉，放上一些酱汁，搅拌均匀，味道都是特别的鲜嫩美味。