蘑菇焯水的正确方法

Question

如题所述

Answer 1

蘑菇焯水的正确方法：
1. 蘑菇自身带有一定的异味，焯水能有效减轻该异味，因此在烹饪前通常会进行这一步骤。
2. 焯水时间不宜过长，水开后，将蘑菇放入，轻轻搅动，通常3分钟左右即可。
3. 对于较大蘑菇，焯水约5分钟，而小蘑菇则3分钟足矣。
4. 焯水时切记不要盖上锅盖，因为食材的腥味可以通过蒸气挥发去除，盖盖则会降低去腥效果。
5. 正确的蘑菇焯水步骤如下：先将蘑菇清洗干净，根据烹饪需求切或撕成适当大小；烧开一锅水，加入2-3勺盐，准备一盆干净冷水；水开后，迅速将蘑菇下锅略煮，然后捞出浸入冷水中；蘑菇煮至开后，立即捞出，放入冷水中冷却，待凉透后即可用于烹饪。
6. 这种焯水方法不仅使蘑菇口感更佳，而且有效去除异味，非常适合凉拌或炒菜。