【主料】
3人份龙利鱼400克绿豆芽250克
【辅料】
油 15毫升盐3克黑胡椒粉8克淀粉 10克鸡蛋清 30克葱姜9克花椒5克白胡椒粉6克红尖椒6克
步骤1
龙利鱼柳洗干净
步骤2
切成稍微厚些的片
步骤3
加黑胡椒粉抓均匀
步骤4
准备一个鸡蛋清
步骤5
鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀
步骤6
加适量淀粉抓均匀腌制10分钟
步骤7
豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用
步骤8
起油锅，葱姜入锅煸香
步骤9
豆芽菜入锅炒
步骤10
加适量水烧开
步骤11
豆芽菜断生后盛出放在容器中
步骤12
锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火
步骤13
鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里
步骤14
锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉
步骤15
起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香
步骤16
热油浇在鱼片上即可享用
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