如何熬排骨汤

如题所述

推荐答案 2013-12-30

1、根据经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.如何炖排骨汤才能肉烂骨稣？把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精（嘿嘿，本人不建议加味精！！！！）。可以出锅了。炖排骨窍门●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

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第1个回答 2014-01-01

我家冬天就经常熬萝卜排骨汤，方法简单方便，下面我就介绍一下我家的做法，希望对你有用。

食材：萝卜醋老姜排骨鸡精盐花椒

先把萝卜切成滚刀状

洗净排骨放锅里用水焯一下

之后用冷水洗净排骨，放进锅里加水

放入盐花椒老姜适量再加一滴醋到里面（醋的主要功能是为了能熬出更多的钙质，而且熬出来的汤特香，排骨比较松嫩）

大火烧开之后开中火熬制1——2个小时，这个根据每个人的喜好不同，时间长短自己把握，我个人比较喜欢熬制一个半小时。这样不但肉质柔软，并且能更提出钙质！！！

加入萝卜，待到萝卜熟了加入适量鸡精就可以起锅了！