是不是炸馒头吃着太油腻?有什么办法能够使得馒头既酥脆又不油腻呢?
今天给大家介绍炸馒头,馒头的选择也很重要,要选择那种老面的馒头,比较紧实的,切的时候从馒头的最长的那一面开始切,切的均匀一些。
炸馒头的秘诀之一:鸡蛋液。
蛋液中加入香葱和食盐,让炸好的馒头口感味道复合一些。
馒头本身的微微甜味,加上蛋液里的一点点咸味,咬在口中,没有一点点多余的油,只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味。
秘诀之二:淡盐水。
一碗清水加入少量食盐,将馒头片浸入水中后,沥起来立刻入油锅炸。
秘诀之三:直接烤箱烤。
当然这也算不上是油炸馒头了~
今天主要教大家做的是,以蛋液炸馒头的方法,淡盐水的做法类似鸡蛋液,但是做的时候要小心热油飞溅!
面包或者馒头:2个
鸡蛋:2个
小葱:2根
油:少量
见下图,将馒头切成小片,我买的馒头小,一个馒头可以切成3片
准备鸡蛋一个,将蛋液打入盘中,撒上切好的细细香葱,蛋液中放入一点食盐,加入一点点清水,然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀,见下图
将切好的馒头放入搅拌好了的蛋液中
均匀的将蛋液裹在馒头片的两面,见下图
锅内放入食用油,多放些油,将油温烧的高一些
依次重复的将馒头片放入蛋液中,两面都裹上蛋液后放入锅内
转中小火,慢慢煎,不时看看馒头,将一面煎制金黄后翻至另一面进行煎炸,当两面都煎炸至金黄就可以出锅了
这是煎炸好了的馒头片,外酥里软,馒头本身的微微甜味,加上蛋液上的一点点咸味,咬在口中,没有一点点多余的油,只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味
馒头炸好了,快试试口味。建议不要放凉了再吃!