面粉可制成多种面食，比如馒头、包子、花卷等，为了让胃更容易消化，老祖宗发明了一种活性酵母，经过逐渐演化，就成了我们常见的密封袋，活性菌通过肉眼无法观察到，它是一种细小的单细胞微生物，含多种营养物质，面粉＋水＋酵母，经过发酵反应，就成了我们餐桌上的食物，有人认为酵母对身体有危害，你认为这个说法正确吗？
酵母粉是一种有益菌，加进面粉中，用温水活成面团，把口密封住，放置温暖的地方，这时的酵母会立刻开始“工作”，遇水后的菌群会变得非常活跃，面粉中的淀粉，会被转化成葡萄糖，糖被酵母“吞掉”后，会繁殖出更多的菌，产生更多的二氧化碳，二氧化碳会让面团更蓬松，产生如蜂窝状的气孔。
发面过程1、盆中加入500克面粉，加酵母粉5克，白糖20克，白糖可缩短面团饧发的时间，提高酵母活性，酵母粉的克数，根据季节有所调整，春天夏天秋天，100克面粉：1克酵母，冬天，100克面粉：1.5克酵母粉，因为冬季气温低，应适当做出调整。
2、酵母粉怕热水，会被烫死的，用20℃左右的就行，边倒边搅拌，搅出面絮的样子，淋入10克熟油，可为面团增加延展性，防止面皮开裂，更易操作。
3、揉成光滑的面团，软硬适中就行，盖上一层保鲜膜，或倒扣一个盆子，密封严实，放置温暖处，饧发置2倍大，大约1个小时，气温高酵母更活跃。
4、经过一个小时，面已发成功，中间已经鼓起来了，能明显看到气孔，和面时加点白糖和熟油，能让面快速发满盆，下一步就能揉面了，操作很简单，很多人反映，发面总不成功，可仔细对比，到底哪一步出了问题。
百分之八十的原因，酵母粉放多了。
酵母是否有危害？酵母粉距今已有六千年的发展史，最早出现在啤酒酿造中，经过改造、加工、包装等，一系列的措施，已经变得非常安全，不但没有危害，还会增加面团的营养，常吃发酵后的馒头、花卷，会让肠胃变得更轻松，不增加额外负担，尤其是老人、孩子、胃不好的人，应该多多食用。酵母菌最怕高温，在上锅蒸的时候，菌就已经死光了，更别提造成危害了，但是有一点需要注意，买回家的酵母粉要保存好，第一放置干燥处，第二别让小孩子触碰到，如果当零食直接吃干酵母，那后果可严重了。
酵母不仅仅有着很大的用途，同时还富含有着很丰富的营养物质，对身体没有危害。
酵母片这种东西，是得到我们国家的批准，且具有准字号的药物，专业的名称叫做是食母生。酵母片对于我们的身体有着诸多的好处，比如说它对常见的消化不良、营养缺乏、食欲不佳等等，甚至对于缺乏维生素B1而引起的脚气病、烟酸缺乏等等都有着一定的益处。
酵母在药用方面也有着一定的重要作用。一些商家会制作成酵母片，对于不良饮食而引起的消化不良有着一定的好处。另外，对于体质不是很好的朋友来说，在服用酵母片之后，对我们体内的新陈代谢有着一定的调整和改善作用。
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扩展资料
酵母的功效：
1、保护肝脏
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、制品疏松
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。
酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。
3、改善风味
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味
4、制作发面
制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%85%B5%E6%AF%8D/1503339?fr=aladdin#5"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科：酵母