序言：马卡龙蛋糕非常美味，选择自己制作的话也是非常方便的。杏仁粉除了喝之外也可以用在烘焙中，主要可以提升糕点的蛋白质量。如果在制作马卡龙蛋糕的时候，没有杏仁粉了，可以用其他坚果粉代替，只是味道没有杏仁粉的好。下面小编就和大家分享一下杏仁粉的作用。
一、没有烘焙杏仁粉用什么代替？
烘焙杏仁粉是一种非常常见的烘焙原料，如果我们制作的时候，没有烘焙杏仁粉的话，我们可以用芝麻粉或者是花生粉代替，也可以用液态氨干燥的草莓粉或者紫薯粉代替，如果这些都没有的话，选择低筋粉代替也是可以的。要是没有杏仁粉的话，我们可以选择自己一些比较喜欢的食物添加到里面，只是风味相比杏仁粉来说会差一些。
二、烘焙杏仁粉的作用
烘焙杏仁粉是用杏仁研磨而成的一种粉末状的烘焙原料，在很多的糕点制作中都可以见到它的身影。它的作用也是非常大的，含有大量的蛋白，所以能够提高蛋糕的蛋白含量。将杏仁粉混合加入后，可以制作制成各种各样的糕点，可以为糕点增加杏仁的味道。如果没有小麦粉的话，仅仅加入杏仁粉也是可以制作糕点的，比如马卡龙。
三、烘焙时用的杏仁粉是熟的
烘焙使用的杏仁粉，一般来说是用大杏仁或者是扁桃仁做成的，将这种原料炒熟之后，再用多功能料理机研磨成粉。杏仁有一定的毒，一定要经过炒熟和脱苦之后才能够用于烘焙原料。在没有烘焙杏仁粉的时候，选择用坚果粉代替，也是一种非常不错的选择。小编建议大家在制作马卡龙的时候，可以先将原料备齐，这样避免出现各种各样的麻烦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-06
马卡龙的特点就是用杏仁粉。如果没有杏仁粉就不能称其为马卡龙，只追求马拉卡龙的形状，而不追求他的实质的话。可以使用栗子粉或者榛子甚至用澄粉，面粉米粉都可以。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。
用低筋面代替了杏仁粉，
材料：低筋面粉22克，蛋清26克，糖粉30克，细砂糖26克，红曲粉适量步骤：
1、红曲粉和面粉一起过筛两遍。
2、蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态。
3、将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。
4、筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。
5、做好的面糊呈现飘带状。
6、将面糊装进裱花袋里，剪个小口。
7、在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
8、在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。
9、放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。
10、烤好后取出晾凉，加入你喜欢的馅料即可本回答被网友采纳
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。
用低筋面代替了杏仁粉，
材料：低筋面粉22克，蛋清26克，糖粉30克，细砂糖26克，红曲粉适量步骤：
1、红曲粉和面粉一起过筛两遍。
2、蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态。
3、将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。
4、筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。
5、做好的面糊呈现飘带状。
6、将面糊装进裱花袋里，剪个小口。
7、在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
8、在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。
9、放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。
10、烤好后取出晾凉，加入你喜欢的馅料即可本回答被网友采纳
第2个回答 2021-09-14
可以用糖粉，或者是坚果粉，都是可以代替的，不会影响到口感，同时也可以保证马卡龙的味道。
第3个回答 2021-09-14
我觉得可以用抹茶粉来代替。而且制作出来的蛋糕颜色非常的好看，味道也非常的棒。
第4个回答 2021-12-06
制作马卡龙蛋糕是没有杏仁粉的，可以用一些生粉或者一些玉米粉的代替是最好的，而且的口感也是没有什么太大的影响。本回答被网友采纳
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