用料
羊腿 800g
胡萝卜 2根
大米 3杯
洋葱 1个
葡萄干 15克
盐 3克
杏干 20克
糖 少许
新疆羊腿抓饭的做法
准备食材，其实抓饭的食材是的是超简单，但里面的营养缺失不能估量的
大米提前用清水侵泡
大米可以选用普通大米
或者用东北的长粒香大米
葡萄干和杏干用水洗干净备用
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准备一根黄萝卜和洋葱
在新疆我们会在抓饭里放入胡萝卜和黄萝卜
因为新疆黄萝卜独有嘛～
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胡萝卜尽量切成条状、不要擦丝
因为口感不一样
擦丝的话后期炖煮的时候萝卜就没了，颜色也不好看
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这个是羊腿，是新疆这边小羊羔的前腿，重量在800g-1000g之间
因为前腿肉比较瘦一些，后腿会偏肥
也可以选用羊排
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羊腿放入凉水中开大火
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水开后略掉浮沫，捞出备用
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锅中烧油，油烧至七分-八分熟后放入砂糖
糖烧化后放入羊腿，炒至上色
加入洋葱，继续翻炒
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洋葱炒至水份干一些的时候，加入胡萝卜条
继续翻炒
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胡萝卜炒至上色后
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将大米、葡萄干、杏干平铺至羊腿和胡萝卜上，撒少许盐
不翻锅、不翻锅、不翻锅切记
加入适量水，盖上锅盖中小火炖煮
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炖煮的过程中要及时观察水量、火候
如果水慢慢烧干及时把火调小
转动锅在炉子上的方向
使受热均匀
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水熬干后轻轻将锅的边缘轻轻翻起，看看底部水份
有没有胡底，蒸煮的过程差不多20-25分钟
最后可以尝一下米的软硬度。
准备出锅
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一定要用大盘子大盘子大盘子
把肉放在最上面哈哈哈哈
看起来超级有食欲。
我们3个人吃了满满一大盘
一个小羊的腿
罪过罪过
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杏干和葡萄干最后也会特别的入味
杏干肉都有点脱壳了～
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小贴士
切记火不要太大，容易糊底
萝卜不要擦丝，切成条状最后煮出来其实也没有多大了
一定要放洋葱，最后的洋葱就会煮成汤汁融化啦
小羊羔的肉最好吃，羊排和羊腿都可以。
肉块可以切大一些。
料
羊腿骨头连肉 2000克
米 两小碗
中等大小胡萝卜 四根
洋葱 1个
盐 适量克
葵花油 适量
新疆羊腿抓饭的做法
准备好羊腿骨头，洗净，剁大块，根据自己的喜好剁，我喜欢大口吃肉，就剁的大块
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胡萝卜切条备用
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洋葱切丝，锅里放油，比做菜的油多一点，小火加热，放入洋葱丝，炸至洋葱丝发黄变软，全部捞出，锅内剩油，开大火，倒入羊骨头，翻炒
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多炒一会儿，肉色发焦黄
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倒入胡萝卜条，接着炒
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炒到胡萝卜条变软，放盐
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胡萝卜条炒好更好吃
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两小碗米淘好，加两小碗热水，一起放入电压力锅里，将炒好的羊骨头和胡萝卜放在米的上面，均匀的铺好
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电压力锅盖好，精蒸模式，蒸好后自然卸压，开锅，将肉骨头 胡萝卜和米饭拌匀，可以吃了。没有电压力锅可以用电饭锅，第一次蒸好后，过二十分钟再按一次再蒸一下，蒸好后过十分钟开锅就可以了，这样羊骨头更烂一些。
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看看成品，营养美味
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新疆人喜欢大口吃肉，实实在在的吃的饱饱的
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自己配点小菜，完美
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