昆明的美食三七汽锅鸡，做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

三七汽锅鸡是用汽锅烹制而成的。

云南的汽锅鸡是当地的一道特色菜，在汽锅中加珍贵的药材三七，就成了三七汽锅鸡了。三七汽锅鸡吃起来非常嫩滑，汤汁的味道也比较鲜美，那么这道云南三七汽锅鸡的做法是什么怎么做的呢？

首先要准备土鸡、三七粉以及盐、胡椒粉、葱、姜和油。先把鸡肉切成小块，然后加入盐、胡椒粉腌制半个小时，然后再将鸡块撒在气锅周围，在鸡肉的表面铺上姜片、大葱以及蒜片，在准备一个汽锅在锅中加入清水，再用一张干净的毛巾把它打湿，目的是为了将锅和汽锅的边缘进行密封。开始转大火烧开之后慢慢转小火炖两个小时以上，直到鸡肉成熟就可以了，最后再蒸上半个小时捞出姜片和蒜片以及葱段，起锅前在汤中加入三七粉就可以了，这样简单的三七汽锅鸡就做好了。三七汽锅鸡最主要的精髓就在于蒸的过程，在蒸的时候锅内不能加水，所有的汤水都来自蒸馏时留下来的水，利用蒸汽高温加热的方法逼出鸡肉油和水分，这样这道菜吃起来才更加鲜美，而且也不会很油腻。三七汽锅鸡在全国各地都很有名气，去云南旅游一定不要错过这道美味的三七汽锅鸡。

三七汽锅鸡能够滋养身体，强壮骨骼还有一定的药用价值，对于体弱多病的人有很好的作用，对心衰也有一定的功效。在做三四汽锅鸡时一定要注意在汽锅一定是放在汤锅之上的，并且汤锅里要加满水，这样做是为了防止汽锅漏气。在做这道菜的同时也要把握好时间，不能蒸的太久，如果在烹饪汽锅鸡的时候将矿泉水换成椰子水，这样炖出来的汽锅鸡还更好吃。

Answer 2

鸡肉洗干净，焯水放到汽锅里。放入三七片，再放上葱姜盐，最后铺上机油，加入适量的清水，再加入猪筒子骨，大火煮，把一根湿毛巾围在锅的周围，让气锅的边缘密封，大火蒸煮200分钟左右，最后加入胡椒粉。

Answer 3

首先准备汽水，还要准备一只鸡，然后准备一些生姜锅中烧水，加入生姜，再加入汽水，然后最后把鸡放进去，然后最后撒一些盐，然后加一些蚝油，然后就可出锅。

Answer 4

将鸡肉切块后焯水，随后用盐、料酒、姜丝腌制入味；再将鸡肉放置汽锅中，加入适量清水，放入三七、枸杞、红枣，焖煮四十分钟即可。