第1个回答 2020-11-09
鲜虾汤做法一，
材料
"虾子 10尾",
做法
1:准备海带:适量(6g)小鱼干:2大匙(10g)水:1080cc(6米杯)
2:先熬汤底水沸后转中小火再滚个10分钟左右。
3:捞去海带跟小鱼干后，留葱绿跟部分辣椒圈其余材料都放入汤里煮沸后转中小火煮到萝卜熟软入味为止。
4:准备材料:虾子:10尾金针菇:1/4包洋葱丝:1/3颗萝卜片:110g高丽菜片:150g辣椒圈:1条葱绿、葱白:1条蒜末:1颗韩式辣椒粉:1大匙韩式辣椒酱:1大匙大酱:1大匙酒:2大匙
5:除了葱绿和辣椒圈，其它食材全部放入锅中
6:最后放上葱绿跟辣椒圈摆盘即可。
7:完成。
做法二，
材料
"干燥南姜 6公克","干燥香茅 3公克","干燥柠檬叶 1公克","草菇 150公克","蛤蛎 150公克","虾子 150公克","蕃茄 100公克","柠檬 适量","水 1100毫升","九层塔 适量","泰式酸辣汤酱 75公克","鱼露 10毫升","椰花蜜糖 10公克",
做法
1:将南姜,香茅,柠檬叶放入1100c.c.的水中煮滚，让香料的香味释出
2:加入泰式酸辣汤酱。
3:放入切片的草菇及切半的小番茄，再加进准备好的海鲜。
4:最后用鱼露及椰花蜜糖调味。
5:上桌前几点柠檬汁,放几瓣九层塔增加清香的风味。
做法三，
材料
"草虾或白虾 20只","蘑菇 10个","小蕃茄 8个","毛豆 适量","南姜 1块","柠檬叶 5片","椰奶 200cc","泰式酸辣酱 1包","鱼露 1大匙","糖 1大匙"
做法
1:虾子洗净后剪去长须，剔除肠泥。
2:蘑菇洗净后去除香菇蒂头，切对半；小蕃茄洗净后切对半。
3:毛豆煮熟后捞出备用。
4:柠檬叶洗净；南姜洗净后切厚片。
5:锅中备高汤(不够就加水，或全部也可以水取代)，先放入南姜及柠檬叶煮滚。
6:接着再放入蘑菇及蕃茄煮到熟软，并放入所有的调味料，搅拌均匀，最后再放入虾子。
7:待虾子熟后再缓缓放入椰奶以防结块，边放边搅拌，煮约1分钟即可起锅。
做法四，
材料
"泰国虾 4只","柠檬汁 50㏄","鱼露 50㏄","鸡高汤 500㏄","奶水 1碗","香菜根 4株","香茅切段 1枝","南姜 4片","柠檬叶 3片","洋葱片 30克","小蕃茄 30克","草菇 30克","小辣椒 3根","辣椒膏 50㏄",
做法
1:鸡高汤倒入锅中，煮沸后放入拍过的香菜根、香茅段、南姜、柠檬叶等香料，风味才会鲜明
2:香料入锅煮5分钟后再依序加入洋葱片、小番茄、草菇、小辣椒与鲜虾。
3:稍事熬煮后加入辣椒膏、奶水，起锅前加入柠檬汁，以香菜叶点缀即可。
4:上桌。
第2个回答 2020-11-09
这几天真正进入苦夏，白天基本上都待在空调房间，外出买菜烧菜也是一项艰巨的任务。休息日的下午，想出去买点菜，一出门，热浪翻滚，不仅人热，下午市场里的菜也都蔫蔫的，让人实在没有胃口。在菜场里转了一圈，买块冬瓜烧一碗冬瓜汤是肯定的，但不知道与什么食材配比较好，冬瓜丸子汤和冬瓜排骨汤都不错，但出门前家人都说不想吃肉太油腻，倒是看到海鲜档里的大虾活蹦乱跳的，很是新鲜，就买了半斤回家。
回到家，老公问我今天什么菜啊？我说冬瓜大虾汤，他说冬瓜与大虾可以一起配着烧汤吗？我说有什么不可以呢？海鲜冬瓜汤，味道可鲜美呢！而且因为大虾的鲜味，这道汤不用一点油，只用点小葱、姜丝当作料，就很好喝了。
煮大虾汤，怕有腥味的朋友，可可有个好方法，就是把头部的沙囊挤出来，这样烧出来的汤非常清爽，极少浮沫，而且汤汁清彻，最适合现在的盛夏酷暑了，一道简简单单的冬瓜汤，也能煮出不一样的滋味来哦！
喜欢的朋友可以试试，配一根玉米或者一个馒头，就是一顿好饭。
[冬瓜大虾汤]
主料：冬瓜300克，大虾10只100克
辅料：小葱一根，姜3片，盐适量
步骤：1、食材：冬瓜一小块，今天买的虾是活的，不容易去壳，那就不去壳，整虾烧了，但是虾要经过处理，吃起来才不腥哦。
2、先把冬瓜洗净，去皮，切成方块，姜切丝，葱切葱花备用。
3、锅里坐半锅水，入冬瓜汤先煮起来，我们再处理虾。
4、先把虾须都剪去，这样烧出来的虾汤看起来比较干净好看。下面就是让虾不腥的办法，把虾头往下掰，头上的沙囊挤出来，顺便还能把虾线拉出来，看起来还是完整的虾，但煮起来干净，吃起来也不腥了。
5、等冬瓜煮得差不多熟了，把处理过的虾加入冬瓜汤中。
6、加入姜丝去腥。
7、大虾易熟，一起煮3分钟就差不多了。再加适量的盐调味。
8、这时候你会看到有少量浮沫出现，可以撇撇干净，使汤更加清澈透明，不在意的朋友，这一步也可以省略。
9、最后洒些绿葱花增香添色。
没有一滴油，却鲜美可口的冬瓜大虾汤做好了，非常适合夏天吃的一道清淡营养汤。本回答被网友采纳