第1个回答 2016-12-27
食材明细
带壳鲜虾
8只
面粉
适量
红萝卜
1个
洋葱
0.5个
西红柿
1个
鲜奶油
适量
欧芹叶
适量
罗勒叶
适量
柠檬
半片
白兰地
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
牛油
适量
原味
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
法式鲜虾浓汤的做法步骤
法式鲜虾浓汤的做法步骤：1 1大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来
法式鲜虾浓汤的做法步骤：2 2去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用
法式鲜虾浓汤的做法步骤：3 3准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片
法式鲜虾浓汤的做法步骤：4 4小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味
法式鲜虾浓汤的做法步骤：5 5再加洋葱翻炒一分钟
法式鲜虾浓汤的做法步骤：6 6加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。
法式鲜虾浓汤的做法步骤：7 7虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。
法式鲜虾浓汤的做法步骤：8 8用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆
法式鲜虾浓汤的做法步骤：9 9过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块
法式鲜虾浓汤的做法步骤：10 10混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌
法式鲜虾浓汤的做法步骤：11 11熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。本回答被网友采纳