第1个回答 2022-10-28
油炸猪肉丸子的做法
1.
准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.
生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
第2个回答 2020-09-18
炸肉丸的做法：
备用食材：猪肉末600克，葱姜适量，蚝油1勺，花椒粉1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，葱姜分别处理干净后，各准备出20克的量，将其剁成细细的末，肉馅放入案板上，其中加入葱姜末；
第二步，同时再准备一小碗清水，继续剁肉馅，一边将葱姜末融合在肉馅中，一边在其中加上水，直到将肉馅剁至发粘的时候便可停止加水；
第三步，剁好的肉馅放入在一个大碗中，加上点蚝油、花椒粉和食盐，用筷子将其朝着一个方向搅打均匀，直至上劲，同时在锅中加油置于火上烧热；
第四步，用手抓起一小团肉馅，搓一搓从虎口处挤出，肉丸子便成型了，按照这个方法做好所有的丸子，逐个下入在烧至6成热的油锅中；
第五步，小火开始炸丸子，待将其慢慢炸至浮起在锅面的时候，翻面继续炸，看到丸子变色后捞出，重新将锅中的油温加热，放入丸子复炸10秒钟，出锅。
总结：不管是炸素丸子还是肉丸子，其中的技巧都一定要掌握到位，否则丸子松散不紧致，吃着口感便会比较差，尤其是炸肉丸除了要保证其紧致，而且还要有弹性，这样丸子的口感才会变得更佳，我每次用这个方法炸的肉丸子，总会得到家人的喜欢，还直呼比外面买的好吃，可见这炸肉丸的魅力所在，炸好的肉丸子当作零食，亦或是作为炖菜、煮火锅的食材都是不错的选择，学会了炸肉丸的做法，在家里有客人的时候做也会非常有面子，大家别错过了学习。