干锅鸡翅需要哪些材料？

Question

如题所述

Answer 1

干锅鸡翅
干锅鸡翅主料是鸡翅中，配菜可以自行搭配，干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝地区，正宗的干锅口味麻辣鲜香，我今天做的是改良过的家常版干锅鸡翅！记得看最下方的小贴士！

材料：鸡翅中20个，藕一节，土豆1个，洋葱1个，青辣椒1个，芹菜100g，香菜20g，葱20g，生姜10g，蒜头4瓣，郫县豆瓣酱2勺，盐2g，黑胡椒粉1g，料酒10g，生抽30g，鸡精5g，蚝油8g

步骤-

鸡翅中20个


青辣椒1个，洋葱1个，藕1节，土豆1个


芹菜100g，香菜20g，葱20g，生姜10g，蒜头4瓣，郫县豆瓣酱2勺


在鸡翅正反面轻轻斜划三刀，方便入味


鸡翅放入大碗里，加入1g黑胡椒粉，2g盐，10g料酒，搅拌均匀，腌制半个小时


土豆切粗条，藕对半切开，然后再切片，装盘待用


洋葱一半切条，一半切块，芹菜切段，装盘待用


葱白切末，葱叶切段，蒜切片，姜切末，青辣椒切块，香菜切段，装盘待用


热锅放入300ml油，烧至9成热，放入土豆条炸至8成熟，沥油待用


放入藕片炸一下，藕片较容易熟，过一下就可以捞起来哈！


放入腌制好的鸡翅，炸至熟透再捞起来，沥油待用


锅里油倒下来，重起油锅，放入适量油，放入葱白、蒜片、姜末炒香


放入2勺豆瓣酱小火炒出红油


放入鸡翅翻炒2分钟


加入洋葱块翻炒一下


倒入30生抽，8g蚝油，5g鸡精，翻炒3分钟至鸡翅上色


倒入藕片和土豆条翻炒均匀


放入青辣椒片和芹菜段翻炒1分钟


放入葱叶翻炒一下就可以了


把洋葱条均匀的放入干锅底部


把菜盛入干锅里，放上香菜段，放到酒精炉上小火滚着吃，也可以不用酒精炉直接吃哈！


成品，一家三口，一锅就够了，有荤有素的


小贴士：在鸡翅正反面划三刀是为了方便入味，过油的时候土豆要多炸几下，藕片只要过一下就可以捞起来，因为藕片容易熟，喜欢吃辣的可以再加些辣椒进去哈，配菜可以随便加，看自己喜欢哈！上桌之前放点白芝麻

Answer 2

主料2人份
鸡翅10个
洋葱1.5个
土豆2个
柿子椒1个
藕1块
芹菜2根
辅料
郫县豆瓣酱2勺
花椒面1茶匙
生抽1.5勺
胡椒面1茶匙
蚝油 1.5勺
生抽（腌鸡翅用）2勺
葱1段
料酒（腌鸡翅用）2勺
姜1块
盐适量
蒜 3瓣
油适量
料酒 2勺
鸡粉 1茶匙
步骤1
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
步骤2
葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
步骤3
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
步骤4
然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
步骤5
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
步骤6
莲藕过油后捞出
步骤7
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
步骤8
郫县豆瓣提前剁细。 将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
步骤9
先下入洋葱块炒出香味
步骤10
下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒
步骤11
下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块
步骤12
翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中
步骤13
以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油
步骤14
油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃

Answer 3

将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）
将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。
将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。
将鲜笋切片。
将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。
将焯水后的笋片泡在凉水中。
将半个洋葱切丝。
另外半个洋葱和红椒切片。
将蒜切成两半，葱切段，姜切片。
锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。
将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。
另起油锅，放入葱姜蒜爆香。
放入干辣椒和花椒炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入腌制好的鸡翅翻炒
鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。
将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，开吃。