第1个回答 2016-07-19
食材
材料:鲫鱼一条,酸腌菜少许,姜、胡椒鸡精、葱花、盐、醋、料酒。
步骤/方法
1、鲫鱼让店家宰杀好,清洗干净,沥水。
2、炒锅热油,放入姜片,再放鱼。
3、两面都稍稍煎一下。
4、淋少许料酒和醋。
5、加入适量水,倒入酸腌菜。
6、煮至汤稠,调入胡椒鸡精、撒葱花起锅。
END
注意事项
鲫鱼汤营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。本回答被网友采纳
第2个回答 2016-07-19
食材
主料
鲫鱼
500g
酸菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.备料:鲫鱼,酸菜,葱。
2.用菜刀来回刮鱼身,鱼身上的粘液不会脱落。
3.然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。
4.剪去鱼鳍鱼尾备用。
5.洒适量细盐,抹均在鱼身上。
6.微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。
7.热锅加油,下姜片爆香。
8.将鱼下锅煎制。
9.煎至鱼皮微有酥黄显干状。
10.另起汤锅加水煮开。
11.将煎好的鱼转至汤锅里。
12.大火催至汤底大开。
13.加适量细盐去味。
14.煮至汤底鲜浓白香。
15.将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。
16.加适量细盐调味。
17.再加适量葱段加鲜。
18.最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。