为什么外面餐馆鱼肉很嫩,加的什么?表面还有一层浆糊一样的东西

如题所述

举报该问题

推荐答案 2015-10-09

鱼在煎炸前拍了干粉，就是淀粉或面粉，也有裹鸡蛋液的。干粉或蛋液锁住了鱼肉里的水分，口感就很嫩。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/NG88WNN8qvYvppNq3I.html

第1个回答 2015-10-09

在下锅之前先在上面裹了一层淀粉，就很嫩

相似回答

鱼薯条作为一道很有水平的美食,你觉得怎样做才可以做出原有的味道?答：但是外面卖的鱼薯条，里面含有的鱼肉很可能是0%，大多数都是面粉和添加剂，所以孩子吃多了对身体不好，作为家长，有些心灵手巧的妈妈就会在家里为孩子制作鱼薯条。但是鱼薯条是一个很有技术性的美食，所以在制作过程中，一定要注意材料的用量和配比，不然炸出来的鱼薯条可能既不好看也不好吃。首先我们...

盐的用处答：3. 烹调前加盐:即在原料加热前加盐,目的是使原料有一个基本咸味,并有收缩,在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时,都可结合上浆、挂糊,并加入一些盐,因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中,味不得入,所以必须在烹前加盐;另外有些菜在烹调过程中无法加盐,如荷叶粉蒸肉等,也必须在蒸前加盐,烧鱼时为使鱼肉...

温州最有名的小吃?答：这要从鱼的营养价值说起：通过对鱼肉进行成分分析和研究，发现鱼油，含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明：N-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。 N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少。这就是为什么喝鱼丸汤能积极防止动脉硬化和冠...

盐和竹盐的区别答：来源不同、所含的物质不同、作用不同。一、竹盐，是将日晒盐装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃～1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。竹盐中含有锰、钙、锌、铁、硫等成分。具有抗菌、消炎等作用。二、食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分...

一篇关于美食的作文,400字答：他的臭豆腐很有特色,乍看上去黑不溜湫,和别的臭豆腐没有什么两样,但一入锅再一出锅,就变得金灿灿、香喷喷,涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是自制的,红艳艳的,辣得香,辣得舒服),黄黄红红,煞是好看。小心翼翼咬上一口(因为非常烫),外黄内白,外酥内嫩,香辣刺激,此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?答：选用鸡骨头，杏鲍菇和香菇，萝卜还有番茄，如果有闲心，还会加入一到两根猪筒骨（或者龙骨）增加风味。由于每次火锅都会享用大量的鸡腿肉，因此一个熬汤的重要角色——鸡骨头就会残留下来，加入汤中可以很好地使用剩余的鸡骨头。而在处理菇类的时候，会有一些不好看，或者不好吃的部位（比如香菇梗，杏鲍菇...

春节各地都有什么特色美食?答：离家之后，在东北待了好几年，东北就是那种很容易让你入乡随俗的地方，去了东北一个月，讲话都是东北大碴子味了，东北过年对年夜饭的要求可高了，年夜饭桌上要包含四大件，四大件包含鸡鱼排骨肘子这肘子真的很好吃，肥而不腻，入口即烂。这四样，少了任何一样都不是地道的年夜饭。除了...

大家正在搜

餐馆的水煮鱼为什么那么嫩外面餐馆鱼肉怎么那么嫩餐馆牛肉为什么那么嫩为什么餐馆炒肉很嫩餐厅的猪肉为什么那么嫩为什么饭店的肉那么嫩饭店的肉丝为什么那么嫩饭店的鱼为什么那么嫩餐馆牛蛙为什么那么嫩

为什么自己在家做的鱼片煮一会儿鱼肉就老了，餐馆做的把鱼肉吃完...

西餐的起源是？

迄今为止，你最爱吃的东西是什么？

做菜怎么样可以和外面的一样好吃？

什么鱼肉好吃，比较滑嫩啊？

请问北京的特色饭馆有哪些?

哈尔滨哪里饭店有特色

选择你最喜欢的一种美味写一篇作文