小茴香包子的做法

Question

如题所述

Answer 1

茴香馅包子是用面粉发酵做皮，用茴香、猪肉等做馅儿包成的一种面食。原料：茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉；调料：花椒、葱、姜、料酒、少许生抽、盐、香油等。

中文名
茴香馅包子
主要食材
小麦面粉
辅料
茴香猪肉馅
调料
食盐适量\姜适量\生抽
快速
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茴香馅包子的做法
茴香馅包子
主料
小麦面粉（300克
辅料
茴香300克\猪肉馅100克\酵母粉5毫升
调料
食盐适量\姜适量\生抽适量\蚝油适量\香油适量\白胡椒适量\玉米油适量\水适量
茴香馅包子的做法
制作方法（先发面）
1.酵母放入不高于35°的温水70克中搅拌溶化
2.慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可
3.然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟
4.发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大

Answer 2

茴香馅素包子的用料

普通面粉 酵母 植物油 香油 盐 茴香 鸡蛋 葱姜末 糖
茴香馅素包子的做法步骤

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步骤 1
茴香洗干净，最好控干几小时。

步骤 2
发面。面粉倒入适量酵母，糖，温水，揉成面团，醒发。

步骤 3
热油锅，炒鸡蛋，打散。放凉。加入控干切成末的茴香，葱姜末，盐，香油搅匀。

步骤 4
面发好后，揉成剂子，擀皮包馅。

步骤 5
包好的包子，要醒发40分钟。

步骤 6
大火蒸12分钟。关火焖1分钟，在掀锅盖。

茴香馅素包子

工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
面粉850克 、 发酵粉8克、碱3克、猪肉馅600克、茴香700克 、 白糖1勺、水430毫升、姜1块、小葱4根、生抽1小勺、料酒1小勺、老抽1小勺、花椒粉少许、鸡粉少许、食盐3克、蚝油3克、香油3克
烹饪步骤：
1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
2.加入适量蚝油搅拌
3.最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀

4.嫩茴香摘洗干净，控水，切成末
5.加入到肉馅中
6.搅拌均匀备用

7. 酵母用水化开，再将用所有材料一起和成面团
8.揉至表面光滑，放温暖处发酵
9.待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，擀成中间厚四周薄的皮

10. 面皮上加入适量的馅
11.均匀的捏出褶皱，排在蒸屉上，无需再次发酵
12.锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可

Answer 3

食物在制作的时候，掌握好小茴香的用量，然后加入适当的调料。
并且可以加入一些适当的其他配菜，这样比较好。本回答被网友采纳