中筋面粉做面包的步骤

Question

如题所述

Answer 1

食材：中筋面粉200克、鸡蛋2个、白糖10克、盐1克、奶粉20克、酵母2克、牛奶20克、蛋黄1个、黑芝麻适量。

1、面粉倒入盆中，加入2个鸡蛋、白糖、盐、酵母、奶粉，用筷子搅拌成絮状，干粉太多的话适量加入牛奶，无干粉即可。

2、下手揉成光滑的面团，刚开始不好揉光滑，可以盖上盖子醒10分钟后再揉，这样就很容易揉成光滑的面团。

3、放温暖处醒发至2倍大小。气温不高的话可以放入40度的蒸锅，或是用烤箱来帮助发酵。

4、取出面团揉搓排气，无明显气孔时，用擀面杖擀成长条状，厚度大概2-3毫米左右。

5、切成三角形的面片，大小可按照自己的喜好来切。

6、将宽的一边往上卷起来，尖的一边收口朝下放，依次全部做完。

7、烤盘铺上一层油纸，将面包生胚放入，表面刷上一层蛋黄液，撒上一层黑芝麻点缀。

8、烤箱预热，放入烤盘，上下管180度20分钟，表面上色即可。

9、松软好吃的小面包就做好了，比馒头香多了，早餐再配杯牛奶或豆浆，方便又好吃。

Answer 2

做面包要用高筋面粉，最好用面包专用粉，面包粉非常细腻。把适量的酵母粉、白糖、两个鸡蛋加入到面粉中，用温牛奶和面，先和成絮状，期间加入40克黄油，能揉搓成手套膜即可，进行第一次醒发，发至两倍大，把面团进行揉搓，根据自己的喜好分若干剂子，制作好的面包生胚再进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大，用刷子涂上蛋液，撒上少许芝麻、葡萄干等，放入烤箱中进行烘培，这样做出的面包松软拉丝，香甜可口！