第1个回答 2020-11-09
猪肝是常见的食物,很多人都很喜欢吃猪肝。平时,我们都习惯将猪肝买回去做汤食用,味道好,对身体也有益。那么,猪肝汤怎么做好吃呢?猪肝有什么营养价值?吃猪肝要注意什么?下面就一起来看看吧。
猪肝汤怎么做好吃
木耳猪肝汤
材料:干木耳80克,猪肝170克。
调料:葱丝、姜片、盐各适量。
1、先将准备好的木耳用水泡软,清洗干净,去除杂质,再将猪肝处理好,切成片状。
2、用大火将汤煲内清水烧开,放入木耳、姜片,改用中火煮10分钟左右,再加入猪肝,待熟透后加入盐、葱丝调味即可。
菠菜猪肝汤
原料:猪肝250g,菠菜100g,料酒少许,淀粉少许,姜片3片,浓汤宝1颗,水3碗。
1、将猪肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗净,切段备用。
2、锅中入水,加入猪肝焯熟后捞出备用。
3、锅内重新倒入水,加姜片,烧开后放入浓汤宝搅拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分钟左右,放入猪肝即可。
红枣猪肝汤
原料:猪肝150克,红枣30克,姜片15克。
调料:盐l克,鸡粉2克,水淀粉10毫升,料酒5毫升,酱油15毫升,食用油5毫升。
做法
1、先将猪肝处理好,之后放盐、鸡粉、水淀粉和料酒搅拌均匀,这样腌制大概十分钟。
2、砂锅中注水烧开,加入红枣、食用油、姜片,拌匀。
3、盖上盖,转中小火煮10分钟至食材熟软。
4、揭盖,倒入猪肝,淋入料酒,拌匀,盖上盖,大火煮5分钟至猪肝熟软。
5、揭盖,用勺子撇去浮沫,盖上盖,转中小火续煮10分钟至有效成分析出。
6、揭盖,加入酱油、鸡粉,拌匀入味,关火后盛入碗中即可。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝当中还含有维生素C和硒元素,它可以增强人体免疫能力,可以抗氧化,还可以抑制肿瘤细胞。
吃猪肝要注意什么
选购猪肝看颜色
好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
生猪肝注意清洗
生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。
腌制猪肝去腥味
猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。
烹调时间
烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
第2个回答 2020-11-09
猪肝和鸡蛋是我们生活中常选的两道食材,而将二者搭配制作成猪肝鸡蛋汤的吃法,也常被人们所选择,那么,猪肝鸡蛋汤的做法有哪些呢?
猪肝鸡蛋汤
1材料
猪肝鸡蛋淀粉香葱
2调料
酱油食盐食油老酒味精
3作法
1、猪肝切片放碗里加入酱油、淀粉用筷子拌匀渍10分钟左右。
2、加食盐、食油、适量开水,盖上盖子进微波炉高火3分钟。
3、取小碗敲入鸡蛋,加入老酒,用筷子把鸡蛋打散,边打边绕着圈往猪肝碗里倒,盖上盖子进微波炉高火1分钟。
4、添少许味精和切细的葱花用勺子轻轻拌动一下,OK。
枸杞猪肝鸡蛋汤
1原料
枸杞叶、梗共500克,猪肝200克,猪瘦肉200克,鸡蛋3个,生姜2片,盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许,生粉适量。
2制法
1、将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀,调成腌料。
2、将猪肝和猪瘦肉用清水洗净,抹干水,分别切薄片,加入腌料拌匀,使腌透入味。
3、洗净枸杞叶、梗,把梗捆成一扎;生姜洗净,刮皮切片。
4、将枸杞梗和生姜放入煲内,加入适量清水,用大火煲至水开;用中火继续煲片刻,取出枸杞梗,放入猪肝、猪瘦肉,待熟再放入构杞叶,待再开时将全部材料捞起上碟;将鸡蛋逐个去壳,放入汤内文火浸着,至鸡蛋熟时捞起放于菜面,可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃;汤水以少许盐调味,即可佐膳饮用。
3效果
养肝明目、补血的功效,适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养。
枸杞子能滋补肝肾,益精明目。药理证实,枸杞子多糖是免疫增强剂。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。
猪肝含有多种营养物质。富含蛋白质和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口。其中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。
第3个回答 2020-11-09
猪肝鸡蛋汤怎么做 猪肝的营养价值有哪些
在日常饮食中,我们可能会为了补充人体所需的一些物质去吃一些动物的肝脏,那么我们吃的对吗?例如猪肝鸡蛋汤怎么做?猪肝又有哪些我们不知道的价值呢?下面就让我们来看一下。
猪肝鸡蛋汤怎么做
1、腌猪肝把猪肝切好,用水清洗干净,然后把肝里面的一些血丝给处理掉,放在清水里面泡上半小时,把里面的粘液都泡出,这样使用的时候会口感更佳,更好吃一点。
然后用料酒,盐,生姜,大蒜,腌渍半小时左右
把腌猪肝容器里面的汤水倒干净,把除猪肝以外的东西扔掉
2、烧开水(1.5汤碗左右)
调味,可以略微淡点
3、加入菠菜
水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去,猪肝煮多了容易老,所以先把菜叶放进去,等待沸腾的过程中,把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉,这样出来的猪肝汤就比较清(用开水烫下,洗干净,也能起到相同的效果,但是感觉那样猪肝没这么做嫩),最后,起锅,在表面撒点香菜。
猪肝的营养价值
1、100克猪肝含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等
2、猪肝中含有丰富的铁物质,能够给那些贫血的朋友补充人体所需物质,调节贫血病人因为贫血而造成的身体机能下降,抵抗力弱的一些问题,猪肝都能解决这些问题的。
3、猪肝含有丰富的B族维生素,还含有一般肉类不含的维生素C,尤其是维生素B2含量最高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢,维持上皮细胞的生长,参与应激反应,维持铁的吸收,激活维生素B6等作用。
4、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤健美具有重要意义。
5、猪肝中还含有维生素C,这事一般的肉类中所没有的,这种物质可以让人的免疫机制增强,而且还能够防止衰老,对人体是非常有好处的,所以大家应该多吃些猪肝。
怎么吃更营养
《中国食物成分表》中可以看出新鲜的猪肝每100克含铁量为22.6毫克,而卤好的猪肝每100克含铁量仅为2毫克,卤猪肝中含有的盐也比较高,高盐饮食不利于身体的健康。为确保营养和卫生建议大家要在正规超市购买新鲜的生猪肝,回家自己做。
熘肝尖最能保留猪肝的营养成分。在这里介绍一道青椒熘猪肝。
材料
姜片,青椒,料酒,盐,老抽,油。
做法
1、猪肝切片(不要太薄,2-3毫米厚较好)。
2、锅中倒油,烧热放入姜片炒香。
3、放入猪肝,快速翻炒至变色。
4、加入青椒,料酒,盐,老抽,翻炒上色。
5、出锅。
猪肝虽然营养丰富,也不宜多吃,一周一次,每人每次50克。由于胆固醇含量高,三高和痛风患者的食用量应该减半,每次25克。可以搭配降低胆固醇的蔬菜如洋葱、木耳一起吃。
总结:以上就是关于猪肝鸡蛋汤的做法以及猪肝的一些营养价值,肯呢过有些朋友不喜欢猪肝的苦涩,这些可以同构烹饪的方法改善,所以广大朋友们,吃一些猪肝吧,可以吃出健康
第4个回答 2020-11-09
猪肝鸡蛋汤需要的原料有猪肝、鸡蛋、淀粉、香葱、酱油、食盐、食油、老酒、味精,经常食用,可治营养性弱视、远视、夜盲等症。
中文名
猪肝鸡蛋汤
主要原料
猪肝,鸡蛋
是否含防腐剂
否
适宜人群
青年人,老年人
做法
1、猪肝切片放碗里加入酱油、淀粉用筷子拌匀渍10分钟左右。
2、加食盐、食油、适量开水,盖上盖子进微波炉高火3分钟。
3、取小碗敲入鸡蛋,加入老酒,用筷子把鸡蛋打散,边打边绕着圈往猪肝碗里倒,盖上盖子进微波炉高火1分钟。
4、添少许味精和切细的葱花用勺子轻轻拌动一下,OK。