盐酥炸豆腐的做法？

如题所述

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推荐答案 2021-10-18

酥炸豆腐

用料

豆腐 2块

韭菜适量

盐适量

酥炸豆腐的做法

豆腐切小块

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锅中下油，油温六成热下豆腐

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中小火将豆腐炸至一边金黄翻边继续炸

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两面炸完关火，趁油温还热将豆腐侧边也炸一小会

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韭菜切丁

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碗中下半碗凉开水，下小半勺盐，韭菜，搅拌均匀

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豆腐出锅

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外酥内嫩，好吃不腻

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豆腐的营养价值是非常高的，豆腐当中含有铁元素，镁元素，钾元素，还含有烟酸，还有铜元素，钙元素，锌元素，磷元素，含有叶酸，含有维生素b1，含有蛋黄素，含有维生素b6，在日常的生活里吃豆腐能够起到清热润燥之功效，还能够起到补血养颜，起到强壮骨骼，补脑健忘，可以预防癌症，在日常的生活里任何年龄段的人都可以吃豆腐，但是患有痛风的患者在日常的生活里一定要避免吃豆腐，能够有效的预防痛风的症状加重。

在我们漫长的历史中，豆腐的出现综合运用了大豆的营养物质，并且种类也是多种多样的，其中包括南北豆腐，水豆腐，板豆腐等等，其中所含有众多的营养物质，像是水分，蛋白质，脂肪等等，豆腐也在不断的发展中，制作出了豆皮，豆腐乳等多种成品，以所含的营养物质和微量元素，矿物质而被广泛应用，但是其中也是存在着很多不同的，例如：南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分就是比较高的，北豆腐中蛋白质的含量是比较高的，但是两者都是丰富的优质蛋白质来源，都是可以根据自己所需要的口感来进行具体的选择。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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第1个回答 2021-10-20

酥炸豆腐是一道做法简单味道好的私家菜，外皮松脆，内里软嫩，鲜咸香浓。
一、食材：
1、主料：豆腐250克
2、辅料：黄瓜100克、小茴香籽2克、桂皮2克、丁香2克、草豆蔻2克。
3、调料：花生油50克、胡麻油10克、盐3克、味精1克、大葱5克、姜2克、料酒10克、白砂糖10克、椒盐15克。

二、制作步骤
1、将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2、黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，然后用少许盐暴腌一下，挤去盐水，用花椒油拌匀。
3、锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食。

三、食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

四、食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。本回答被网友采纳

第2个回答 2021-10-18

材料

板豆腐2块蒜末5-6颗葱末2棵辣椒少许胡椒盐适量七味粉少许（可无）

做法

板豆腐从中间切半后再切成总共18小块的豆腐…擦干水份不裹粉，以油温约160-170度油炸

炸成金黄酥脆即可捞起，沥干油备用

把锅子里的油倒出，利用锅子里的余油以小火把蒜末，葱白，辣椒末放入拌炒出香味

把酥脆豆腐放入，洒上胡椒盐椒拌匀

最后再加入葱绿…七味粉拌匀