面食中淀粉和糖类的含量高达71.5%，蛋白质占11.2%，脂肪则为1.5%。\x0d\x0a面食含有丰富的维生素B1、B2、E、钙、磷、铁，以及卵磷脂、麦芽糖酶和蛋白分解酶等。\x0d\x0a建议日常饮食中米面搭配，保持多样化，确保每餐都有米和面食的摄入。\x0d\x0a\x0d\x0a面食种类繁多，除了常见的小麦面条，还有使用荞麦、燕麦等杂粮制作的面条，这些杂粮面条具有更好的保健效果。特别是荞麦面，其维生素B和烟酸含量较高，特有的芦丁成分在其他谷物中较为罕见。芦丁和烟酸有助于降低血脂、软化血管、预防脑出血，适合高血脂、高血压、冠心病患者食用。此外，荞麦面还能辅助降血糖，适合糖尿病患者。但需注意的是，荞麦性凉，脾胃虚寒者应适量食用。\x0d\x0a\x0d\x0a燕麦面和豆面也有降血脂和辅助降血糖的作用，适合中老年人食用。但燕麦面可能会加重遗尿症状，建议患者少吃。豆面通常由绿豆或黄豆制成，蛋白质含量较高，肾炎和肾功能不全者应谨慎食用。\x0d\x0a\x0d\x0a市场上还有多种蔬菜面条，这些面条使用新鲜蔬菜汁与面粉混合制成，相比普通面条，它们口感更佳，营养价值也更高，富含维生素、微量元素和纤维素。\x0d\x0a\x0d\x0a夏季，吃一些清凉爽口的凉面有助于解暑。然而，现代生活中空调的广泛使用导致身体很少出汗，因此，相较于热汤面，凉面可能不如汤面对健康更有益。另外，从保护肠胃的角度考虑，老年人、产妇和脾胃虚寒者应少吃或避免凉面。\x0d\x0a\x0d\x0a热汤面能够帮助身体适度出汗，带走暑湿之邪，不仅预防暑湿疾病，还具有治疗作用。风寒感冒时，一碗加入葱白和胡椒面的热汤面，可帮助出汗并加速痊愈。需要注意的是，面条煮制过程中约20%的B族维生素会溶解在汤中，因此建议吃面时连汤一起喝。\x0d\x0a\x0d\x0a夏天是小麦收获的季节，选择新小麦粉制成的面条不仅口感更佳，营养价值也比陈旧面粉更高。长期存放的小麦面粉会失去新鲜麦香，营养价值也会发生变化，尤其是维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。因此，选择新鲜面粉能让面条更加美味且营养丰富。
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