高铁乘务员的大学有：
1. 北京交通大学
2. 高速铁路客运服务专业相关的职业技术学院。例如：南京铁道职业技术学院等。
此外，还有一些综合性大学也会有相关专业，如北京航空航天大学等。这些大学通常都设有与高铁乘务相关的专业或课程，为对高铁乘务感兴趣的学生提供学习和培训机会。毕业后，学生可以通过相关招聘渠道进入高铁领域从事乘务工作。部分大学还会与相关企业和机构合作，为学生提供实习和就业机会。这样的校企合作模式有助于毕业生更好地融入工作环境。如果对从事高铁乘务工作感兴趣，选择相关专业学习是个很好的起点。高铁行业的发展迅速，乘务员的职业前景广阔，通过系统的学习和培训可以更好地适应这一行业的发展需求。
请注意，具体的高铁乘务专业院校可能因时间和政策变化而有所不同，建议查询教育部相关网站或咨询各大学招生部门获取最新信息。