炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。
主料：鸡翅9个、低筋面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：盐3克、胡椒粉1克、姜粉1克、橄榄油2毫升、砂糖5克、玉米油250克。
步骤：
1、鸡翅洗净沥干水份。
2、放入盐，姜粉，胡椒粉，糖拌匀。
3、倒入橄榄油拌匀腌制1小时。
4、鸡蛋打散倒入鸡蛋液一半的水拌匀。
5、把鸡翅放进去泡一下。
6、沾上面粉，用手搓一下。
7、一层不够，继续泡蛋液，然后再沾上面粉。
8、烧热油，筷子放进去冒泡，放入鸡翅炸。
9、中火炸至金黄，不够金黄可以翻炸一下。
10、配上酸甜果汁，真的很棒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-04
炸鸡用调和粉，配料是面粉200克、玉米淀粉50克、糯米粉10克、吉士粉8克。这样子做出来炸鸡非常脆，又有奶香味。
用料：鸡胸肉1块、方便面1块、奥尔良烤肉料3g、鸡蛋1个、上述炸鸡粉200g、生抽1勺、料酒1勺、姜2片、小葱2颗。
步骤：
1、首先鸡胸肉洗干净，将油脂去掉。
2、再从中间片开。
3、切小块，大小可以根据个人喜欢来。
4、切好的鸡块放器具中，加入切好的姜丝，葱段，料酒抓拌均匀。
5、再加入生抽，奥尔良烤肉料，充分抓拌均匀，腌制30分钟。
6、准备好鸡蛋，面粉，方便面饼压碎。
7、腌制好的鸡胸肉放入面粉器具中，沾满面粉。
8、再放入蛋液中浸泡30秒。
9、最后放入压碎的方便面中，均匀裹上面。
10、依次做完，裹好方便面时可以用掌心压一下，使方便面粘的更牢固。
11、起油锅，待油温7成热时加入火鸡面鸡排饼，中小火炸3-4分钟。
12、炸制两面金黄捞出即可。
13、放油纸上淋油，外脆里嫩。
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