蒜台的制作方法有很多种，可是绝大多数是做为火锅配菜来应用。如蒜苔炒腊肉、蒜苔炒火腿、蒜苔炒肉丝等。可是无论炒什么肉，它味儿仍然鲜脆可口。最先，把蒜台清洗干净，切割成长的小段。菜锅热，倒进适当食用油煎熟，把蒜台倒进走红煸炒上下，加入适量盐，盛出摆盘预留。为什么要把蒜台提早先炒一下呢？主要是因为蒜台的表层有一层塑料薄膜，尽管它比较薄，却能遮挡咸味的进到。假如立即和肉一起放锅里炒
咸味香气就被挡住了，因此要把它先炒一下把塑料薄膜毁坏掉，让盐进味的与此同时再和肉一起炒就非常容易更为进味了，炒下来的蒜台当然就翠绿色鲜美。将蒜台洗干净后切割成段，添加料头，炒出香味后倒进蒜台，添加调味品立即炒过就可以。这类作法简单方便，不过缺陷也特别大，立即炒蒜苔熟的慢，并且假如熟度把握不大好，炒过的蒜台会很黑，色调不翠绿色。乃至制成品色调变黑，口味稍微含有焦味。这样的方法一般不适感用以家中制作
餐馆里面的厨师给蒜台淋油的还是挺多的是。主要便是将蒜台切割成段，倒进锅中中炸至七成熟倒出来，随后再与别的调料放在一起炒过。这类作法的优点是蒜台淋油时的速度特别快，要是和别的必须淋油的调料一起淋油省时省力 。不过缺陷也尤其显著，便是蒜台淋油后色调不会再翠绿色，口味也不会再脆响。炒蒜薹一般是蒜薹炒肉，蒜薹炒鸡蛋两条菜式应当全是家常小炒，这几道菜特性都好像干扁式炒法。蒜薹炒之后并没过多料汁，吃一口肉嫩蒜苗微脆，蒜香留唇。
炒蒜薹假如绰水，蒜苗自身就那么点蒜香都外流水里了，炒好的菜式并没有蒜香，同时也有很有可能水了吧唧吧唧。炒蒜苔绰水，记牢：绰水的时长千万别过长，看到蒜台掉色务必马上捞起来，过一下冷水，那样再炒就不容易掉色。特色美食坐家每一次炒蒜苔前全是依照这一“技巧”绰水蒜台，结论炒下来的蒜台不但色调翠绿色，还连根进味，吃起来特别的香酥可口