黄焖鸡翅怎么做简单又下饭？

Question

如题所述

Answer 1

黄焖鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是鸡翅鲜嫩多汁，色泽金黄，味道浓郁，非常适合搭配米饭。下面是一个简单的黄焖鸡翅做法，步骤详细，即使是初学者也能轻松上手。
【材料准备】
鸡翅中：500克
生姜：一小块（切片）
大蒜：几瓣（拍扁）
青红椒：各1个（切块，可选）
葱：适量（切段）
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【制作步骤】
准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在鸡翅上划几刀，有助于入味。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
炸鸡翅：锅中倒入足够的油，油热后放入鸡翅，中火炸至两面金黄，捞出沥油。这一步可以让鸡翅表皮更加酥脆，也可以选择不炸直接炒。
炒香料：锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入鸡翅：将炸好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入老抽、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调味料。
加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过鸡翅即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟左右，让鸡翅充分入味。
收汁勾芡：待鸡翅炖至软烂，汤汁浓稠时，可以根据个人口味加入青红椒块，翻炒均匀。再根据需要调整盐分。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠亮丽。
出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时注意火候，小火慢炖可以使鸡翅更加入味。
勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。
这样一道简单美味的黄焖鸡翅就完成了，它的鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用，既可以作为家庭晚餐的主菜，也可以在朋友聚会时招待客人，深受大家的喜爱。