炸豆腐皮的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

炸豆腐皮的做法如下：

材料准备：豆腐皮、肉糜、鸡蛋黄、葱白末、绍酒、盐、油等。

1、将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形。

2、在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿。

3、将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口。

4、切成等长3公分左右的小段。

5、油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。

挑选豆腐皮的注意事项：

1、外观：好的豆腐皮应该是淡黄色的，表面光滑且有光泽，而不是过于鲜亮或暗淡。同时，好的豆腐皮薄厚均匀，没有气泡或破损。

2、质地：好的豆腐皮应该有韧性，不容易撕裂，也不会过于柔软。如果豆腐皮过于柔软，可能是由于保存不当或者时间过长导致的。

3、气味：好的豆腐皮应该有淡淡的豆香味，没有刺鼻的气味。如果有异味或者过于浓烈的豆香味，可能是由于添加了过多的添加剂或者保存不当导致的。

4、品牌信誉：选择有口碑和信誉好的品牌，可以保证豆腐皮的质量和安全性。