食品安全应该如何进行管理和控制？？

如题所述

推荐答案 2012-12-17

食品分为很多种，每个种类的管理和控制都是不一样的
比如食品加工环节：食品检测一般就2个指标：卫生和理化
卫生就是细菌和致病菌的检测
理化就是水分、蛋白质等食品成分含量的检测
所以食品安全控制主要是时间、温度、环境还有外来污染的控制
1、不同食品原料在各加工环节停留的时间
2、各加工环节的环境温度
3、加工设备、器皿、工具及环境卫生
4、加工人员的个人卫生

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第1个回答 2012-12-18

这种问题应该找个咨询公司，会给你出一整套方案。在这里说，再怎么说你也不明白。

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